第六百三十五章 白扒熊掌 (第1/2页)

既然是做满汉全席，除了猴脑之外，怎么能没有熊掌呢？
　　
　　现今，人们用“奇、鲜、清、补”四个字来形容“龙江四珍”，即熊掌、飞龙、犴鼻和猴头宴。
　　
　　在评为“八珍”的美食中，熊掌与豹胎、猩唇、龙肝、凤髓、鲤尾、酥酷蝉等并列，为宫廷的席上珍食，熊掌其营养丰富为山珍之首。
　　
　　这其中，独有熊掌最为美味。
　　
　　要知道，哪怕是在杨明穿越前的地球，也鲜少有国家吃大黑熊。
　　
　　只有被人称作，无论是天上飞的，地上跑的，水里游的，全部都吃的大吃货民族，从很多年以前便开始研究怎么吃大黑熊。
　　
　　不过这一点，在海贼王世界有所改变。
　　
　　只因为，海贼王世界广阔，物产丰富，熊这种生物很多，杨明取材非常方便，不需要大费周章。
　　
　　当然，在海贼王世界里面，这里比较尊崇的是西式料理，所以哪怕是这里最顶级的厨师，也鲜少有对熊掌进行研究的。
　　
　　在过去，杨明也曾经烹饪过熊掌。
　　
　　不过这一次，与以往有很大不同，最主要就是制作方法改变了。
　　
　　以前用的是红烧，现在弄得是类似叫花鸡的做法，这也是满汉全席最正统的做法。
　　
　　这一次，杨明没有将熊掌上面的毛除掉，而是直接就这样放入滚烫的烧水中。
　　
　　在这之前，杨明先用石灰粉将熊掌包裹起来，放到坛子里面进行风干几天，让它里面的水汽蒸发殆尽。
　　
　　干熊掌带毛，杨明要一边煮，待热水浸泡熊掌松软，还要一边褪毛。
　　
　　原本被石灰粉包裹的干熊掌，就会在沸腾的热水当中，石灰粉逐渐溶解开来，原本显得干瘦的熊掌，在热胀原理之下，迅速地吸取水汽，随后变得充盈起来，整个体积便会变大一圈，从而令它里面的骨肉稍微分离些许，容易之后解剖。
　　
　　杨明把去毛的熊掌煮至五成熟，剔净骨头，保持形整。
　　
　　没有了骨头之后，熊掌看起来会塌陷下去，变得软塌塌的，你可以想象人被抽走骨头之后，一滩烂泥般躺在地上。
　　
　　乍一看上去，整只熊掌带着指甲盖看着恐怖，但这些绝对不能去除。
　　
　　随后，在这之后，杨明用泥包起来，还要混入稻草、面粉和盐，否则粘性不足，一遇热，要么裂开要么脱落，不知考倒多少厨师。
　　
　　接着，杨明将熊掌放在火上烧至熟透。
　　
　　最后将泥巴敲开，打开来看，熊掌那些掉剩下的粗毛，尽皆被除去，看起来格外新颖。
　　
　　评判烹饪熊掌的火候，肉不?固然不到位，指甲盖要是掉落，也证明过了火。
　　
　　这就是满汉全席最著名的一道名菜，有着白扒熊掌之称的美名，味鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉。
　　
　　当白推着小车子，来到海军一伙桌上时。
　　
　　咕咕咕！咕咕咕！
　　
　　一阵肚子饿的声音，从克比腹中传来。
　　
　　对此，克比很泪崩，前几次的料理，他都没怎么吃到，就喝了十几杯可乐，现在已经饿得快发晕了！
　　
　　这一次，克比感到无比庆幸，每一个人都被分到一只熊掌。
　　
　　滋滋滋！滋滋滋！
　　
　　杨明将熊掌放在烧的火热的铁板上，底下垫着一层洋葱，此时上桌后，发出一阵阵浓郁的香味，伴随着袅袅香烟，朝着四周弥漫开去。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）