第八百八十二章 上一章纯属口胡 (第1/2页)

而且即使是蔬菜，分量都十分的少，想要做出一盘可口的料理绝对有难度。
　　
　　毕竟在食材有限，甚至局限的情况下，即使是厨师的手艺再好也回天乏术。
　　
　　杨明看了一眼蔬菜，忽地眼睛一亮，发现了自己想要的东西。
　　
　　顿时，杨明就有了自信。
　　
　　杨明看向文绪老太婆，淡淡一笑，道：“文绪太太，你就放心睁大眼睛看着吧，我不用任何肉类，一样能做出可口的料理。”
　　
　　“是么，我可告诉你小子，吹牛容易，但是做起来就难了。”文绪老太婆摇头道。
　　
　　杨明拿出自己的屠龙刀，仔细的将刀擦了一遍，清理过后，才道：“那你就睁大眼睛看清楚吧，我要做的是一道中华传统料理。”
　　
　　“中华料理？”文绪老太婆一愣，想不到杨明居然打算做中华料理。
　　
　　没错，杨明要做的也是一道中华料理中当之无愧的名菜！
　　
　　杨明的表情，变得无比认真。
　　
　　他已经动手了。
　　
　　杨明要做的，是一道中华名菜。
　　
　　中华料理博大精深，八大菜系之中更是有数之不尽的美味珍馐，不止有鸡鸭鱼肉，更有许多蔬菜素食。
　　
　　杨明所要做的，蔬菜素食。
　　
　　鱼香茄子。
　　
　　这道菜在中华可谓是家喻户晓，是特色名菜，属于八大菜系之中的川菜，主料就是茄子。
　　
　　杨明见到厨房之中倒是有几个茄子，于是就萌生了这个念头。
　　
　　鱼香茄子中的“鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是蜀川辣豆瓣酱。主料配以蜀川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。
　　
　　杨明神色变得无比认真，就像是瞬间变了一个人。
　　
　　气质瞬间转变，做菜认真的样子，让文绪老太婆心中微动：“咦，这个小鬼……”
　　
　　还未说话，便见到杨明麻利的将茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米段，每段直切成两半，每半切3片。
　　
　　几乎仅仅是一瞬间，这些茄子就变成了长短相同，粗细相同的茄条！
　　
　　之后杨明顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。
　　
　　将茄子切成鱼鳞状，会使得茄子在最后勾芡酱汁的时候更加入味，这正如杨明所说，魔鬼在细节之中，所以他特别注重料理的细节。
　　
　　“这刀工……”文绪瞳孔一缩，心中一动。
　　
　　紧接着，杨明将锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用，
　　
　　茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油。之后就是放入豆瓣酱翻炒。
　　
　　然后锅里放入烧汁克，八角、香叶、白糖克、之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上。
　　
　　嗤嗤，嗤嗤。
　　
　　只听到茄子上冒出一阵白烟，同时香味散发而出。这道菜用对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香无比，绝对是味觉一流。
　　
　　可别小看这小小的一道鱼香茄子，这可是川菜中的招牌菜之一，被杨明这样的一流厨师做出来，更是充满了别样的风味。
　　
　　

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