第一百五十六章清蒸秘诀 (第1/2页)

“王大哥，你看到这条黑线了没有？”云成岫用筷子挑开鱼身上的一个位置说道。
　　
　　王鸿卓定睛一看，“真的哎，鱼都打理的这么干净了，怎么还有会有这样一条黑线，难道是后厨偷懒没有弄干净吗？”
　　
　　云成岫抿着嘴笑道：“后厨在打理鱼的时候可以顺手把这个黑线挑出来，这可是烹制鱼类不会有腥气的秘诀哟。”
　　
　　“真的吗？”王鸿卓半信半疑，一条小小的黑线竟然能影响到整条鱼的口味吗？
　　
　　云成岫点了点头，“每条鱼身两边都有这个黑线，这就是鱼腥气的来源，都得挑出来。”
　　
　　王鸿卓吩咐门口的小伙计说道：“去后厨把做这道清蒸鱼的厨师找来。”
　　
　　小伙计答应一声，很快就下去叫过来一个中年厨师。
　　
　　王鸿卓指的鱼身上的黑线，对这个厨师说道：“你们平时不是解决不了清蒸鱼带着一丝腥气的问题吗，现在有人给出了个法子，把这鱼身两边的黑线挑出来，就能解决了。你去重新做一份清蒸鱼过来，记得杀鱼的时候把鱼身上的这个黑线挑出来，看看最后的效果如何。”
　　
　　中年厨师答应一声，回到后厨重新做了一份清蒸鱼。
　　
　　厨师们的鼻子本来就比较敏感，对各种菜品的气味分辨的很清楚，这份清蒸鱼一出锅，清甜淡雅的香气就充斥了整个厨房，再也闻不到平时微带的那一丝河泥的腥气。
　　
　　所有的厨师都欣喜异常，这是对菜品质量划时代的改革呀。
　　
　　要知道这道清蒸鱼是一个成型的方子，其中每一丝的改进都汇聚了多少厨师毕生的心血，这是对菜品口味的根本性的颠覆。
　　
　　中年厨师在鱼身不起眼的地方，夹了一块放进嘴里尝了尝，果真一丝一毫的河泥腥味都没有了，留下的只是鱼肉的香甜和甘美。
　　
　　

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