第958章 一见就好 (第2/2页)

是的，精致而带点逼格，带点小资，就是这家餐厅的定位。
　　
　　今天，是吴小正开始对这家餐厅厨师培训的日子。
　　
　　跟在他身后的沈默有点担心地问道：“老板，你确定这个新的餐饮品牌会像吴大厨食府一样受欢迎？”
　　
　　会不会像吴大厨食府那么受欢迎？
　　
　　吴小正并不能确定。
　　
　　这家店对他来说，其实是一个挑战。
　　
　　而他之所以发起这个挑战，源自于前世的一家餐厅：很高兴预见你。
　　
　　在前世，“很高兴遇见你”是明星韩寒以他作品命名、和他人合伙开的一个餐饮品牌，主打的就是小资和文艺，菜品也是中西合璧的风格。
　　
　　它的第一家店于2014年在上海开业，之后很快就一举成名，又很快就在全国各地开了多家分店。
　　
　　因为格调小资文艺，菜品也精致而有逼格，这家餐厅很快就获得了食客们的喜欢，大家吃的时候，因为菜品太精致、菜名很文艺、感觉有逼格，都喜欢拍下照片发朋友圈。
　　
　　如此一来，“很高兴遇见你”爆红了，成为了有名的网红餐厅，在很多地方，食客们想要来这里吃上一餐饭，得耐心地排上一阵长队等位。
　　
　　可以说，在2014到2016年那个阶段，很少有餐厅比“很高兴遇见你”更火更出名，它也被业界誉为最典型的一个文艺餐厅样本。
　　
　　很可惜，这家以上市为目标，集明星餐厅、网红餐厅、文艺主题餐厅为一体的主题餐厅，在2017年时开始问题频出，多个地方爆出了无证经营、卫生不过关、厨房老鼠横行、拖欠员工工资、拖欠供应商货款等问题，让这家曾经的网红餐饮开始偃旗息鼓。
　　
　　“很高兴遇见你”出问题后，业内曾经广泛讨论过它的问题。
　　
　　为啥一哥曾经网红、口碑很好的餐饮品牌这么快就走向了下坡路？
　　
　　有人说，“很高兴遇见你”定位太小众，小众的东西可以热一时，却热不了一世。
　　
　　也有人说，“很高兴遇见你”扩张的步伐过快，管理跟不上，分店出品的菜肴质量跟不上，导致各种问题频出。
　　
　　还有人说，主要问题出在加盟商上，把好好的一个品牌给砸了。
　　
　　……
　　
　　在吴小正看来，扩张过快、管理不善这方面的问题是肯定的，但小资文艺范的定位因为太小众而火不长久这一点，他却不太认可。
　　
　　在他看来，餐饮的风格有无数种，每一种都有其长期存在的价值，不可能说火一下就冷了。
　　
　　如果火了之后又快速变冷，只能说是在品质上出现了问题。
　　
　　在前世时，他第一次吃“很高兴遇见你”，就是在一家万达广场，当时吃过之后，这样一家带文艺范的主题餐厅曾给他惊艳的感觉。
　　
　　因此，当正佳广场要开自己的餐饮店时，吴小正第一时间想到的，就是开一家像“很高兴遇见你”那样的餐厅，他觉得这样的风格，才最适合正佳广场这样的地方。
　　
　　二者的定位非常吻合。
　　
　　“把马丽、庄凝文、关紫珺她们叫过来吧，我亲手做大餐给你们吃。”
　　
　　吴小正现在需要小白鼠。