第127章：一色慧的震动 (第1/2页)

“香料九重奏埃及烤鸡？”
　　
　　一色慧满头雾水。
　　
　　“对，就是这道料理，不会错！”
　　
　　幸平创真咬着拇指，一脸的纠结和复杂之色，“这可是堂岛银阁下的料理，难道、难道他已经将食谱还原？！”
　　
　　“你、你知道堂岛银是谁吗？
　　
　　闻言，一色慧侧头盯住幸平，眼睛清晰写着凝重。
　　
　　“当然知道啊！”幸平创真随口道，“插班生考试那天晚上，我也被远月总帅邀请去薙切家宅作客了，吃到了堂岛银、凉子丽娜两位特级厨师的料理。那晚，堂岛银阁下呈上的作品，就是‘香料九重奏埃及烤鸡’，名副其实的特级料理，拥有香料的极致味道！”
　　
　　“但是，在我心目中，那家伙的火焰料理，对味蕾的冲击力，丝毫不差于堂岛银阁下的‘香料九重奏埃及烤鸡’！”
　　
　　后半句话，令一色慧神色剧震。
　　
　　砰！
　　
　　随手把刚刚做出来的一碟‘花椒烤鰆鱼’放在桌面上，一色慧没招呼幸平创真、森田真希品尝，而是悄然站在森田真希身后，牢牢凝视手机画面。
　　
　　画面中，将埃及米塞进鸡肚子，夏羽顺手切了些洋葱丁、胡萝卜丁，一起塞进鸡肚。
　　
　　随后，用牙签把鸡肚子的剖口严密缝合，并把整只鸡，投进煮锅，盖上盖子。
　　
　　夏羽一刻也闲不下来，下面又是切土豆，又是切西红柿，厨刀在他手中完全发挥了该有的锋利，若观察仔细，不难发现他切出的配菜，拥有可怕的一致性，大小、形状就如同克隆复制。
　　
　　第三次加香料。
　　
　　这一次，是将香料洒在切好的配菜里。
　　
　　夏羽每放进一种香料，一色慧就念出一种香料名字：
　　
　　“咖喱粉，牛至粉，姜黄粉，肉桂粉，黑胡椒粉……”
　　
　　到最后，倒进适量的橄榄油，混合搅拌。
　　
　　“他对香料的使用，这么自信？”一色慧心中满满的不可思议。越是高明的厨师，就越要求厨艺尽善尽美。
　　
　　他在电视节目上，见到某些香料领域的权威，在烹饪前，通常把需要的香料称量，放在旁边待用。
　　
　　香料多一克，或者少一克，料理完成时，味道都有细微的区别。
　　
　　这些细节，往往决定了料理所能达到的高度！
　　
　　“差不多了吧……”
　　
　　夏羽把配菜摊放在一个透明的大烤盘上，转头去关火，端起煮锅，将锅里的水沥干，取出整只热气腾腾的鸡，摆在烤盘的配菜上。
　　
　　第四次调配香料，也是最关键的环节。
　　
　　番茄去皮，法式芥末一大团，先把这两样主料放在调配碗里，夏羽扫过厨台上的瓶瓶罐罐，脑中立刻浮现‘香料不等式’的对应计算公式。
　　
　　找到对应公式，夏羽开始了心算。
　　
　　“牛至粉5克，咖喱粉6克，橄榄油70毫升……”
　　
　　这一步非常重要，某种香料多一克，均衡的香料公式都要毁于一旦。夏羽脸色放得严肃，取来一个15毫升的汤匙，一个5毫升的茶匙。
　　
　　在专业厨房，汤匙和茶匙是不同的。
　　
　　调味料，比如香料，用量少，就用茶匙来称量。
　　
　　而油脂，比如现在用到的橄榄油，夏羽就用固定15毫升的汤匙。
　　
　　5毫升的茶匙，大概可装5克的盐。
　　
　　15毫升的汤匙，一般来说能装15克的调料。
　　
　　但是，请注意每种调味料的密度、质量，是不同的。就譬如酱油和橄榄油，1汤匙酱油有15克，可1汤匙的橄榄油，只有8克左右。
　　
　　

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