第203章：四宫的气势 (第1/2页)

改良版的《魔幻麻婆豆腐》，与原版的烹饪步骤，几乎差不多。
　　
　　把豆腐取出来，紧闭食材盒，夏羽没急着切豆腐，而是去取大豆，洗干净后，直接投进前面森田真希所煮的法式清汤里。
　　
　　值得一提的是，不仅是豆腐，这些大豆，与一般大豆不同，表层有着淡淡的乳白斑点。
　　
　　这就是IGO提供的大鲔肚大豆！
　　
　　如果系统商城也有这种大豆，夏羽就会更稳妥的，不惜名望值，兑换紫色品质的大鲔肚大豆。用与主食材相配的豆子，做‘大豆绞肉’。
　　
　　“咦——”
　　
　　这一幕，令众人惊奇。
　　
　　“他这是节省时间，煮另一锅高汤时间来不及的！”凉子丽娜淡淡地说，“他所要做的麻婆豆腐，需要一种特制的材料增味，增进口感。而用高汤煮大豆就是制作那种材料的第一步，你们看着吧。”
　　
　　“麻婆豆腐？”
　　
　　薙切绘里奈脸色微变，“该不是做那道料理吧？”
　　
　　想起‘魔幻麻婆豆腐’的六重口味，格子裙下的长腿就悄悄地夹紧了。
　　
　　凉子丽娜说的没错，时间紧迫，2个小时很赶。
　　
　　其实改造一锅汤并不难，法式清汤口味太淡，不适合做‘大豆绞肉’的底子，夏羽洗干净了厨房备有的牛腿骨，顺手丢进锅里，开猛火，并加进盐、姜片等调味品。
　　
　　这一步需要等，其它工序不适合同时进行。
　　
　　于是，盖了锅盖后，夏羽好整以暇地，对四宫小次郎那边投以关注的目光。
　　
　　四宫用厨刀，沿着海鲈鱼的龙骨，横切过去，将整条鱼切成两半。
　　
　　而后，改用一把锋利的细刀，切下鱼脊肉。
　　
　　接下来将白嫩的鱼肉，切成两指宽的块状，四宫小次郎面色严肃，一丝不苟地，取来几个小洋葱，将洋葱切得非常细碎。
　　
　　在开火的炉灶上，架起平底锅，投进用量精准的黄油，等黄油块化开，便把切得细碎的小洋葱放进去混着黄油翻炒。
　　
　　洋葱变色了，四宫转身在后面，取来一瓶刚刚开盖的白葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒液倾倒在锅里，淹没已经翻炒过的小洋葱。
　　
　　馥郁的酒香，顿时在整个厨房飘散。
　　
　　堂岛银、绘里奈、田所惠、幸平创真、森田真希，以及几位毕业生，都在目不转睛看着。
　　
　　绘里奈点头道：“西餐有一个不可忽视的传统习惯，红肉佐红酒，白肉佐白酒……这也算是最基本的西餐常识，后来演变成烹饪的原则。
　　
　　“红葡萄酒中的单宁等元素能使红肉更软烂，而白葡萄酒口味清淡，有着微微的酸味，非常适用于鱼肉的烹饪！其中的酸性物质，能够很好的去掉鱼肉的腥气！”
　　
　　薙切绘里奈说着，翘了嘴角，瞟一眼挠头的幸平创真，继续说：“如果是红酒佐白肉，可不仅仅是白肉被红酒染成奇怪的颜色那么简单了，而且，红酒还会加重白肉的腥气，并让这股腥气带上金属的味道……”
　　
　　过一会，平底锅里的白葡萄酒都被煮蒸发了，四宫小次郎端来一个透明小碗，投进约100毫升的淡淡黏稠液体——
　　
　　这是淡奶油！
　　
　　略微搅拌，关火，把平底锅放在一边，四宫小次郎去处理蔬菜。
　　
　　他对夏羽那边投去一瞥，发现夏羽正在关注自己这里，不禁推了推眼镜框，低笑说：“夏讲师，我很肯定，你只擅长中华料理这个领域，所以你对法式料理应该很好奇吧？”
　　
　　“我现在烹制的料理，白葡萄酒配海鲈鱼，这可是法式料理的国民级搭配！”
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）