第842章：凤凰水晶（下） (第1/2页)

“这就是我的菜品，请尝用。”
　　
　　叶飞舟说。
　　
　　评审席是一片欣赏目光。
　　
　　兰凤贤首先鼓掌：“说实话，我一直在看你用豆芽编织，技法可用细致到毫厘来形容！”
　　
　　“普通人，可能不懂用豆芽编织菜式的难度，豆芽豆芽，它本身就是大豆类食材的嫩芽，鲜和脆的口感十分突出。而在我有限的记忆中，《凤凰水晶》这道菜，原版是用焯水豆芽编织的，你在烹调过程却加进「拔丝」技法加以改革……”
　　
　　这位龙厨顿一顿，非常感兴趣道：“恐怕，除了让‘鲜’这一环更加凸显外，也让豆芽具备了不可思议的柔韧度，因此你才能在短短两个小时内，呈上这么一道颇耗功夫的经典菜品。”
　　
　　他一下子就认出是《凤凰水晶》，且指出了独特之处。
　　
　　叶飞舟依旧是温文尔雅的样子。
　　
　　“是的，「拔丝」这一个改良点，让古食谱更上一层楼了。”他回答。
　　
　　“刚刚的水……”
　　
　　第二位龙厨问，是卡尔贤者，他用带着生硬口音的汉语说：“是「拔丝」必需的吗？”
　　
　　却是魏清莲代为回答。
　　
　　“那种水，名叫‘寒水’，是我们白玉楼的特产，从一口古老深井汲取而出，水的特性就如你们眼睛所见，除了寒气，就是赋予食材超脱常识的延展性。”
　　
　　闻言，IGO的大佬立刻双目放光。
　　
　　只能说过去的中华界，对外界而言太过神秘，卡尔贤者作为IGO三会长之一，也是头次踏足古老的土地，寒水什么的，更是第一次听闻。
　　
　　“尝尝吧！”
　　
　　居中、担当主评审的龙头，淡淡地开口。
　　
　　他率先拾起一双筷子，其它人见状，亦纷纷跟随其后，对孤傲立于洁白陶瓷盘上的凤凰，下筷。
　　
　　龙头筷子向凤凰展开的羽翼伸去，对几根糖衣紧裹的豆芽，轻轻夹住，似乎没用多少力气风轻云淡的样子，就从凤凰身体上，拔出了绚丽的翎羽，送进嘴巴。
　　
　　“咔呲……”
　　
　　异常生脆的口感。
　　
　　“不错！”龙头开金口，给予一个平淡的评价，让叶飞舟目露惊喜。
　　
　　“谢谢老师的肯定！”
　　
　　他赶紧躬身。
　　
　　其余评审也在吃，咔呲，咔呲。
　　
　　先是一层糖衣在送进嘴，牙齿下压时，糖衣破碎。
　　
　　接着，一丝冷气泄露，咻的一下子钻进口腔，看似只是一丝，却令人浑身颤栗有被冰水从头浇淋的透心之凉。
　　
　　口腔也当然被冰冻一般。
　　
　　但是冷气泄漏，随着而来的，还有牙齿咬破豆芽后，宣泄出来的蔬菜汁液！
　　
　　豆芽本就与笋、菌，并称素食鲜味三霸，一个‘鲜’的风格在蔬菜瓜果众食材中，堪称打遍天下无敌手。
　　
　　于是，口腔中宣泄鲜之味的豆芽，形成了一团火。
　　
　　熊熊燃烧的鲜之味！
　　
　　卡尔贤者眼睛止不住的扩张，瞳孔里，满满的震撼，“这、这是拯救我的鲜味力量啊！”他从冰封状态中脱离，全身恢复活力。
　　
　　从食材上谈，原版《凤凰水晶》好像就用了豆芽一种食材，是不是称得上“寡淡”呢？
　　
　　而叶飞舟的《凤凰水晶》，在原版基础上，增添了「拔丝」这一步。
　　
　　于是，冷却凝结的糖衣，在口腔破碎时，淡淡的甜味，与豆芽本身之鲜混合，形势会变得怎样？
　　
　　无法形容的刺激！
　　
　　魏清莲和第五名打酱油的麟厨评审，整个人都抽搐了一下。
　　
　　“甜加鲜……竟然传递到四肢百骸！”
　　
　　“那一丝轻盈的寒冷之气是怎么回事？唔，风味太独特了，能顺着口腔在我身体里四下乱钻，不行不行，完全不行了，好舒服！我要再吃一口！”
　　
　　

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