正文 一百六十三、白糖 (第2/2页)

锅里熬煮的糖汁变得越来越浓，掌勺的熬糖师傅用长长的铁瓢舀起一勺看了看，在白灰的作用下，糖变得成色清黄、松软，甜味越发浓郁。
　　
　　“好了，开始打糖！”在熬糖师傅的吩咐下。熬糖的火变成了慢火，紧接着，师傅将两个手指伸进冷水里，忽又伸进滚烫的鼎里，再急急伸进冷水里――“嗤”的一声，粘在手指上的糖浆遇冷变硬，握一握，“冽冽冽”脆响。
　　
　　十几个健壮妇人快手快脚把糖浆舀到糖槽里，负责打糖的工匠拿铁铲来回搅动，糖便慢慢开始缩水凝结，收拢成堆；再用铲掀散，一缕缕热气从糖堆里散发出来；这样，重复多遍。再用木棒来回研磨，“菜花黄”色的红糖就加工出来了。
　　
　　“恭喜大人！”熬糖的师傅面带得意，双手捧着一个硕大的青色海碗，里面满满的装着刚刚加工好的赤糖。“小人自认从事此业也有数十年，尚未见过如此便捷快当的榨糖之法，榨汁当日便可出糖，且出糖之多前所未见。”
　　
　　王枫用手指捻起一撮红糖放在口中细细的品味，见几个管事也各自品尝着这新榨出的糖的甜味。便示意站在身旁的二牛将这些糖端到那群孩子那里，让他们也品尝一下这新熬出的糖的味道，这群孩子刚到王枫特意让他们休息几天以适应环境。
　　
　　“噢！吃糖喽！”孩子们端着大碗奔跑着、欢叫着聚拢在一起体会着糖的甜美。
　　
　　刚刚经过测算，这套生产线的出糖率在12%到13%之间。虽然比起后世百分之十五的出糖率来还稍有不足，但在到处都是使用木榨的时代，这个数字，已经是骇人听闻。
　　
　　“你们几个管事，回去好生计议一番，拿出一个章程出来，我要你们保证这个榨坊一个榨季不要闲着。”
　　
　　王枫的话很平静，语调很温和，但是却凌然不可更改。
　　
　　几个管事不由得心中一凛，“属下等谨奉大人号令！”
　　
　　难怪王枫着急，他的海盐加工提纯工艺，完全可以稍加更改，变成白糖加工工艺，通过活性炭来提高产品的附加值。要知道，这个时代的红糖可是比白糖便宜得多。
　　
　　几辆牛车满载着甘蔗渣向着附近的酿酒作坊缓缓行去，在牛铃声中，王枫一行人安步以当车同样缓缓的向着守备府方向走去，人群中，几个管事兴奋的议论着应该如何收购甘蔗。
　　
　　看着池水中，被几个工匠不停用手中粗大的木棒搅拌的红糖。
　　
　　那池子高有六七尺，池内的壁上用铜皮包了，池中怕不有几千斤水，池中的清水在工匠的搅动下，逐渐变成了褐红色。
　　
　　又有几个工匠，两两一组，手持巨大的滤网，将滤网放到池中，触到池底，小心翼翼的通过手中的木棒拉动着滤网潜行，从池子的这头到那头。几遍之后，提起滤网，向工头报告，“这一池子糖已经完全化了。”
　　
　　王枫自己也不知道怎么控制红糖的溶解度，为了防止溶解不彻底，不得不用这样的笨办法。
　　
　　“开闸！放水！”
　　
　　伴随着工头的一声声号令，几个工匠将池子的闸板缓缓提起，让溶解充分的糖水通过填塞着木炭包的陶瓷管道。
　　
　　这就是张明远在王枫的原始过滤法启发下，提出的活性炭过滤法。这个工艺，在精盐生产上，为王枫赚取了大把的银钱，如今，它又有了新的用武之地。
　　
　　看着洁净如雪的白砂糖按照一包二十斤的标准，被整齐的码放在货架上，很多人都被深深的震撼着。
　　
　　半个月之后，商斯通作为商队的主事，押运两千包白砂糖，前往南洋与葡萄牙或是西班牙人交易，刘二木做为另一个商队的主事，运送着六千包的白糖前往东山岛，到了那里这些白糖将流入日本朝鲜，当然还有大明。
　　
　　数年之后，南安的白糖，被无数榨坊主和熬糖师傅诅咒。原因有二：一、钢制榨辘的流水线式榨糖，活性炭的白糖加工工艺，让无数的小榨坊歇业、破产。二、南安工匠根据自己的经验，提出了一个白砂糖和赤糖的生产工艺标准，这个标准，让那些靠着多年的经验吃饭的熬糖师傅们丢了饭碗。
　　
　　此是后话，略去不表。