第两千两百五十三章老饭店 (第1/2页)

李忠信和三井雅子在车上聊了一会儿的时间，车子已经是回到了市区。
　　
　　他们到了市区以后，也没有回酒店，而是直接坐车去了沪市的沪市老饭店。
　　
　　李忠信和父母在早上他们出发的时候，就已经和他们约好了，晚上吃饭的时候他们在沪市老饭店集合，一起尝一尝沪市这边正宗的老味道。
　　
　　王雅杰推荐的这个沪市的老饭店创建于清光绪元年，原来名字叫做荣顺馆，是一家超过百年历史的老饭店。
　　
　　中国人吃饭，最喜欢吃老饭店，特别是百年以上的饭店，因为中国人心中都清楚，能够从百年前一直经营到现在这个时候的饭店，基本上都有着与众不同的特色，而且经营得也好，人们选择吃饭的地方，越老的店铺越受到大家的欢迎。
　　
　　就好像全聚德的烤鸭店，天津的狗不理包子，这些东西都是一代一代传承下来的超级老店，这些饭店可以说是中国饭店当中的一面旗帜，无论从味道上，还是从服务上，那都是超级棒的。
　　
　　李忠信还记得，后世的时候，无论是全聚德的烤鸭店，还是狗不理包子，都在沪市上市了，只是后世的时候，人们对于这些超级老店没有了最初的感情，这些超级老店只要是一上市，开始了资本运作，那么，饭店经营的初衷就发生了巨大的改变，变得一切向钱看，失去了百年老店的灵魂。
　　
　　这个沪市的老饭店离李忠信他们住的地方不远，在素有海上明园之称的豫园商城那里，按照王雅杰的说法，这个地方最初的时候可能算得上是沪市本帮菜的发祥地，菜肴以选料精细、风味纯正著称。
　　
　　沪市的这个老饭店的创建人张焕英，是浦东川沙人，离忠信公司在浦东的工业科技园区并不太远。
　　
　　在光绪元年的时候，这个厨师在新北门内老城隍庙西首小街旧校场路上，租下一幢年久失修的小楼，开起了夫妻店，取名荣顺馆。
　　
　　当时店堂狭小，设备陈旧，只有两张半桌子，这个叫做张焕英的张师傅自己掌勺，老婆，儿子跑堂服务，由于他烹调技术高超，加之菜肴经济实惠，开市不久便门庭若市。
　　
　　随着生意越来越好，名声越来越响，逐将店名改称老荣顺馆。但店里的常客却习惯以老饭店称之，渐渐叫出了名，老板也就索性改以老饭店为店名。
　　
　　这个沪市老饭店可以说是沪市这边很正宗的本帮特色菜肴，一直讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细，非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。
　　
　　在百年的成长过程和研制实践中，老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了苏、浙、皖的烹调特色，改浓油赤酱为重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，从而发展并丰富了本邦菜，形成了独特的上海风味，招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。
　　
　　

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