第十三章卤虾开张了 (第1/2页)

睡了一觉感觉满血复活的扶摇精神饱满的跑去菜市场把龙虾买好，还加了200斤个头稍微小一只点的龙虾，蔡国华给扶摇算的16一斤，对外可要卖20的那种！
　　
　　或许你们会有人问为什么要选择小一点的龙虾呢，因为小一点的更加容易入味！
　　
　　而且卤虾是不去头和虾线的那种！
　　
　　但是扶摇得到的卤虾秘诀是可以去除虾线然后用系统特制的卤料包来卤！
　　
　　这样卤汁可以在去虾线的地方穿透进去！让卤味更加浓烈！
　　
　　现在市场上的卤虾分俩种，一种生卤！
　　
　　就是洗干净后，直接把龙虾用白水煮一下，把藏东西洗出来后才卤！
　　
　　还有一种是直接油炸，把龙虾炸成金黄色的时候捞出来放进卤锅里再卤！
　　
　　这样的龙虾壳会更加酥脆，可以连壳吃！
　　
　　扶摇得到的秘诀是用白水煮过后，下油锅炸至金黄色捞出，然后进卤锅用小火卤3个小时，把虾壳卤软！
　　
　　用水控过的虾尾已经成型，再加上油炸后虾肉为变得更加紧致！这样的龙虾放进卤锅后，用小火慢卤，卤味会随着时间的推移越来越重！
　　
　　然后捞出来，加上卤汁炒个1分钟，洒上香菜！
　　
　　需要炒的原因在于这样可以把卤汁变得更加细腻，把每一只龙虾都照顾好，平均的分布在每一只身上！
　　
　　把食材定好后，扶摇把中午要用来煮饭的电饭煲买好，又随便让菜农选了俩个小菜就回到了自己的铺子上！
　　
　　舒子大妈也早就在铺子门口等着了！
　　
　　“大妈，早啊，等下我拿一把钥匙给你，要是你早到了就先开门通通空气！”
　　
　　大妈也点头表示明白！
　　
　　随后龙虾这些食材就先送了过来，扶摇让大妈先处理300斤贵的龙虾，自己来处理要卤的卤虾！
　　
　　昨天买好的卤锅早就被立在一个灶上面了，里面的水也提前被扶摇烧开，只等龙虾下锅煮熟！
　　
　　扶摇把龙虾放进桶里来回折腾了几次，大部分黑色的把藏东西都被清洗出来！
　　
　　然后倒了一整包盐进去！
　　
　　盐刚刚入水，桶里的龙虾犹如遇到天敌一般，立刻运动起来！
　　
　　左弹右射！
　　
　　扶摇把盖子一盖就没多管，过了几分钟才打开盖子，用漏网把龙虾漏起来的同时还用水一直冲打着龙虾！
　　
　　这样才算清洗干净！
　　
　　大妈买的卤锅轻松的就把200斤龙虾放了进去！
　　
　　几分钟后，扶摇把龙虾捞了出来，把卤锅的水倒掉后，又加满水烧了起来！
　　
　　扶摇这锅一次最多炒30来斤的虾，这还辛亏有系统的电疗，要不然要把扶摇的肩膀弄残废不可！
　　
　　来回几次龙虾才算炸好，扶摇捞出后没有放进锅里，而是用桶装起来备用！
　　
　　做好这些准备工作，重头戏才来了，炒制卤料！
　　
　　扶摇把系统送的卤料从柜子里拿了出来，小小的一包，扶摇疑惑的问道：“五味大佬，200斤虾，你确定够用？”
　　
　　

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