第一千五百九十二章 中餐困境（求月票） (第1/2页)

（恢复5000字更新啦，????ヽ(°▽°)ノ??）
　　
　　餐厅一角的卡座位，张萱拿来菜单让杨橙随便点，她请客。
　　
　　杨橙也不是不好意思，主要是他这会儿热的没什么胃口，就点了两道比较清爽的菜——姜爆鸭丝和川味凉粉。
　　
　　放下菜单，问道，“听说你们还开了一家沪市本帮菜？”
　　
　　比起丈夫，张萱显然更为善谈，“对，就在哈德孙河沿岸，叫倾国~”
　　
　　杨橙微微吃惊的表情，“倾国也是你的产业？”
　　
　　拍了拍脑门，有些无语的说道，“我早该想到的，倾国倾城嘛~说起来我母亲还是倾国餐厅的粉丝呢。
　　
　　改良版的蟹粉小笼、西湖糖醋鱼、咸蛋黄年糕，配上独特的越南咖啡和店里大厨研发的鲜肉月饼，都是我母亲的最爱。”
　　
　　夫妻俩对视一眼，自豪感油然而生，“这是我们的荣幸。”
　　
　　杨橙摆摆手，“你们已经有了两家成熟餐厅的运营经验，似乎完全没必要拉我入伙。”
　　
　　作为男主人，王一明终于开口说话了，“杨先生可能很少关注美国中餐厅的现状，可以说现在只是表面繁荣，但危机已经降临头顶，随时都有可能夺走人的性命。”
　　
　　杨橙皱眉不解，“王哥，跟张姐一样叫我jason吧，你说的好像很严重的样子。”
　　
　　王一明也不矫情，“那我就托大了，我没有夸大，现实只会比我说的更严重。”
　　
　　张萱也跟着道，“是的，如今生意真是越来越难做了，尤其是向我们这种主打中高端客户的餐厅，顶多就是勉力维持不亏本，至于赚钱，都快成为一种奢望了。”
　　
　　杨橙还真没往这么坏的方向去想，虽然他知道米其林上星的餐厅为了保持品质，利润会被无限压缩，但要说不挣钱也有点夸张，挣多挣少的问题而已。
　　
　　可张萱说赚钱已经成为了奢望，这话怎么理解？
　　
　　就是这家餐厅至少有几个月的时间没有看到净利润了，只是在勉力维持收支平衡而已，这是夸张吗？
　　
　　杨橙不觉得对方会在这件事上乱说，因为双方一旦合作，细致的查账是必须的过程，到时什么都知道了，没必要在这种事情上撒谎。
　　
　　王一明又道，“不知道你有没有听说，从去年开始，法拉盛那边的大酒楼，已经进入了战国时代，原本就有三、四家老字号，过去三年多又增加至少三家。
　　
　　我认识的几家酒楼老板，每次聚会时都在大叹过度饱和、生意难做。
　　
　　就在上个月，两家酒楼陆续歇业，能上得了灶台的老师傅渐渐退休离职，年纪小一些的又学艺不精，很难撑得起后厨的重任，而且学徒也越来越少，年轻人不愿意入行，加上最低时薪、店租不断上涨，未来恐怕还有更多餐馆要关门。
　　
　　如果是以前，大家报团取暖，一起度过餐饮业的寒冬也不是不可以，毕竟每隔一段时间都要经历一次，这些老店的东家都有经验了。
　　
　　可现在情况不允许了，大酒楼如东溢丰、敦城、皇朝豪庭、明都等，为了增加顾客的新鲜感，大多进行了改名，但实际都已在法拉盛营业十年以上。
　　
　　39大道2008年启用后，木兰海鲜大酒楼进驻，相比传统酒楼，装潢大幅提升。
　　
　　前年君豪大酒楼开幕，更以气派场地与地铁站入口旁黄金位置，抢走大量举办喜庆婚宴的顾客。
　　
　　接着去年东云阁海鲜酒家与红顶山庄大酒楼相继开张，新人裹挟着海量现金入场，不顾行业规则，一开始就拉起了价格战，甚至打出大、中、小点一律2.5元的价格。
　　
　　这已经不是商业竞争了，这是在自毁长城，老酒楼没办法，为了生存只能迎战，所以很多不明就里的人，就以为中餐厅非常火爆，每天都是客流量爆满，可只有我们行业里这些老人清楚，不过是赔本赚吆喝罢了。”
　　
　　

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