17. 戚式叫花鸡 (第2/2页)

胡思乱想间那头戚绝已经把火灭了，火堆下的土刨开，挖出一个黑不溜丢的大圆球来。
　　
　　这里本来东西就少，对于他这个长年累月在深山里做饭经验累积出来的戚氏叫花鸡倒也恰恰好。
　　
　　鸡杀了之后只放血开膛破肚弄干净内脏，把里面的血腥都洗掉，然后抹上粗盐巴。外头鸡毛粗长一些的拔掉，差不多的就不用管。
　　
　　采一些磨菇，有条件再挖些笋，偶尔有不错的山果也弄一些，把鸡胗鸡心之类的洗出来剁碎了混在一起，继续加盐巴揉透。
　　
　　然后洗掉鸡肚子里头的盐，这时候内腔基本上清理的就比较干净了，把刚才揉好的馅料一起填进去。削出牙签一样的木签子，固定住鸡肚子上的开口。
　　
　　最后外头直接裹上稀泥，略微晾干，用稻草绳密密匝匝的捆上。地面上挖坑，包了整只鸡的泥球埋下去，盖上一层薄土，土上架火堆烧。
　　
　　如果物资相对丰富些，这会儿火上还能烤些东西吃。等差不多了，把火堆挪开，里头滚烫的泥球挖出来，稍微冷却一会儿，敲开外头的干泥巴，鸡肉上面原本还残留的小羽毛和绒毛被泥巴一起粘连着剥落，完整而喷香扑鼻的鸡肉就新鲜出炉了。
　　
　　这样做出来的叫花鸡，根据当地物资情况的不同会表现出不同的风味，几乎很难有做出来味道一样的。戚绝不清楚别人怎样，反正他自己对这道菜算是百吃不厌。
　　
　　郝东看着他熟练的灭火挖坑去泥壳，接着十分出乎他意料的事情发生了，随着泥壳被破开，一股子异香扑鼻而来，他本来就饿着，闻到这股香味，竟然忍不住咽了口口水。
　　
　　要知道郝东虽然失忆的差不多在三个月之前的关于他自己的事情全都想不起来了，但关于厨师部分的记忆却保留的很好——虽然授业恩师之类的人也全都想不起来了，但至少厨艺部分很完整——也就是说，他对食物的要求还是很高的。就算是很饿，但如果不是东西真的很吸引人，也绝对不可能让他产生咽口水的生理反应。
　　
　　大概是郝东的视线太热烈了，戚绝原本直接掰了一条鸡腿就要往嘴里去，最后犹豫了一会儿，还是递到了郝东手里。虽然他一直认为大男人吃饭也不用招呼，自己看情况就应该知道什么时候可以动手了，可是郝东这种好像小狗崽一样会毫不犹豫表达出对其他人依赖的大男孩他还真的没怎么接触过，被对方那种湿漉漉又激动的眼神盯着，其实很影响胃口好不好！
　　
　　郝东被这香味勾引的越发觉得饥火攻心，戚绝递过来的鸡腿实在太诱惑，让他完全忘了之前的害怕情绪，傻笑着接了过来就是一大口，立刻整个人都飘飘然起来。
　　
　　这种口味他以前没试过，但绝对让他眼前一亮，喜欢的不得了！
　　
　　一般来说要让食品表现出鲜味儿就必须要有咸味，但是条件限制，这鸡肉里的咸味儿很淡，细细分辨的话也会发现，鸡肉本身的淡淡土腥味也没完全去掉。可这都不是问题！因为这鸡肉里另外有着一股清凉香甜十分提神醒脑的味道，把这些缺陷都掩盖了下去。而且虽然咸味儿不够，但鲜度却没打折扣，显然也和那股子甜中带着凉意的味道有关。
　　
　　凉的味道是薄荷，这里能找到这玩意儿不意外。甜的那种味道郝东分辨了一会儿才反应过来：“荔枝？”
　　
　　戚绝这会儿已经把整只鸡都撕开，自己也啃了起来。听郝东惊讶的提问，点了点头，言简意赅：“有野生的。”
　　
　　他们手里也没家伙事儿，装鸡肉的还是屋子里原本有的那个装清水的罐子。听到戚绝肯定，郝东立刻探头去看罐子里面，他现在对那些裹在鸡肚子里的料兴趣真的十分大，直觉那些东西就应该也会好吃，要知道荔枝本身就和禽类肉品是很搭的！