85. 彪悍赵大侠 (第1/2页)

二狗倒腾完青稞酒酥油茶，才搬出那一桶糌粑。
　　
　　其实说是一桶，那桶小的，也就三十公分左右的高度，基本上他们这一群，每人拿个碗装一点，也就没了。
　　
　　好在主食不靠它，郝东跟车里一通翻，翻出来了两条整羊腿，居然还有几个大列巴。其它各色罐头一堆，煮个磨菇豆子汤什么的肯定就够。
　　
　　最后郝东拖着一堆东西关车门的时候，里头又滑出一个真空包，竟然是一包牛舌。看了看，郝东决定，把这玩意儿放蘑菇豆子汤里，省的那一群回头嚷嚷全素的汤不给力。
　　
　　郝东回到篝火边，先把那几个大列巴拿出来。
　　
　　这玩意儿硬的跟石头一样，据二狗说是跟北京的时候有朋友从哈尔滨给他带过来的，他一路扛到了这里。
　　
　　不过一边说一边在那几个大面包里翻了一遍的二狗很快就挑出俩：“这俩是在西宁买的，有家俄罗斯人开的风味餐厅，我看柜台里有这个，就想尝尝跟哈尔滨来的味道有什么不同。”
　　
　　郝东懒得说他，这玩意儿都是面粉加盐烤出来，虽然在发酵和烘烤工艺上有一定的讲究，但说实在的，味道上的差异基本不可能太大。
　　
　　其实这玩意儿的味道，对于大多数人来说，实在算不上好吃。因为面包本身极硬，里头盐味儿又淡，好容易能咬得动了，嚼在嘴里，是面粉发酵后自然产生的那种很浅淡的酸甜口感。
　　
　　但那说是酸甜，真要去尝那甜味儿，就又会觉得飘忽朦胧的。最清楚明显的，只有面粉的淡淡粮食腥香味。
　　
　　所以这种面包，如果按照常规普通面包那样直接去吃或者夹什么来吃，绝对算不上美味。甚至来说，还会给人留下很难吃的印象。
　　
　　但如果这时候有一碗鲜咸的浓汤，那就不一样了。
　　
　　列巴切开成小块之后，泡到汤里。因为它本身发酵很透，韧劲很好，泡软之后，口感和味道都会充分的被激发出来，那是简直比泡馍还要劲道的美味。
　　
　　这会儿郝东的汤都还是原材料，好在还有酥油茶。
　　
　　已经在火上咕嘟开的酥油茶热乎乎的，加入略微烤过的面包块，虽然不至于到香飘十里的地步，但对于他们这些奔波一天的人来说，吸引力已经足够。
　　
　　郝东则在一旁先架锅，先把牛舌切片，焯一遍去血腥，然后直接加香料和调味料煮，等滚开，把罐头磨菇和豆子都倒进去，搅拌均匀继续煮。
　　
　　接下来的事儿他就不用管了，等汤开了，大家自然会懂得去里头勺来吃。
　　
　　这种简易牛舌汤显然做工也不精致，三下五除二就能弄好。这之后，他就来全神对付那两条整羊腿。
　　
　　羊腿依然是绵羊腿，肉质比山羊的嫩很多。但再嫩，那也是一整条羊腿，摆在面前都将近有人一条胳膊那么长，肉更是厚实的很。
　　
　　所以要怎么才能让这羊腿入味儿，同时烤的时候又不至于弄的外焦里生，这是需要技巧和耐心的，甚至还需要一定的体力。
　　
　　为了确保入味，通常来说，羊腿都会提前腌渍好。郝东他们这会儿也没这个时间，所以抹盐和烧烤调料就十分关键。
　　
　　好在羊腿本身是洗干净的真空包装成品去皮生羊腿，清洗这个浪费水的环节可以免了。
　　
　　郝东把两条腿都摆出来，肉里每隔十来公分就划一刀深的，这是为了一会儿能让肉更迅速的入味，也更容易熟。
　　
　　盐是请丹巴兄弟去跟附近牧民换来的粗盐，这里附近就是盐湖，对这种盐当地人不怎么在意，所以量换的极大。
　　
　　郝东把两条腿上都涂抹上厚厚的盐层，白花花的一片，再把外头的盐花儿抹了，用力的给它们揉了好一会儿，这才搁下，让它们自个儿入一会儿味儿。
　　
　　这功夫里用鸡蛋面粉调好蛋糊先放着，郝东过去，把醒了一会儿的两条羊腿上的粗盐颗粒用力的拍下来——这一步如果不做好，一会儿烤制出来的羊腿外皮就得咸的下不去口了。
　　
　　拍完了，均匀的抹上胡椒面。
　　
　　这里的羊肉肉质细腻，本身膻味儿就没山羊那么大。打底的先有胡椒粉调味掩盖，再加上是在火堆上炙烤，本身的烧烤酱里也有大蒜草果八角之类的调料，一会儿烤好了，绝对不会有膻味儿。
　　
　　烧烤酱就是白天二狗用来刺激倪寿根的那一瓶。
　　
　　同样的烧烤酱，郝东应二狗的要求，准备了三大瓶。当时他还没明白二狗这是打算干嘛，现在看清楚了他带过来的食材，郝东觉得自己一点也不意外了。
　　
　　准备好的羊腿，用比较粗的铁钎穿好之后架到火堆上，开始的时候还好，因为是全生的，转动的时间不用太过频繁，一边烤差不多了再翻面就行。
　　
　　但渐渐的，随着时间递进，转动的频率就要慢慢的增加，同时刷酱的速度和均匀度也有要求。
　　
　　酱料要刷的足够厚实，否则渗透不进去羊腿里；但又不能太厚，否则全都往下挂，纯粹就是浪费。
　　
　　

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