186. 地下城门卫 (第1/2页)

烤年糕这种东西能不能做的好吃，和具体烤制的厨师其实关系不大，重点是年糕本身打的如何。
　　
　　在这点上潘翔倒是一点儿都没瞎说，他带来的这点年糕，全都是质量极为上乘的货色。
　　
　　要说大夏天的吃年糕这种理论上过年才会吃的东西也算是挺诡异的了。
　　
　　不过如今这年头，只要有人消费，就会有人供货；并且只要你出得起价格，就还能弄到质量相当好的产品。这一包年糕也就不显得太奇怪了。
　　
　　年糕是南方特产，用糯米掺上一定量的秋后晚米，清洗浸泡透之后磨成米粉。
　　
　　米粉加水上架蒸，大蒸桶可不是普通使用的才不过半米高的那种，而是需要大灶头几人一起看着的、足有一米多高的大桶。
　　
　　掺兑、浸泡、蒸粉，这些全是技术活儿，一定要有经验的大师傅带着。
　　
　　否则任何一步的水米粉比例不对，出来的年糕口感就会跟着变化，并且这种变化通常来说都是朝向糟糕的方向。
　　
　　等米粉都蒸好，这才会进入最重要也是最不需要技术的一步：舂。也就是俗称打年糕的这一步。
　　
　　蒸好的米粉团富含水分，要把这些水分全部挤压出来，让米粉团的质地变得紧实细致，这才是最后完工的成品年糕。
　　
　　而刚出蒸桶的米粉团喷香松软，热气腾腾，要提防着家里有馋嘴的孩子在一边偷吃。
　　
　　打年糕，如果是家里少量自己做来吃，那可以用普通的年糕桶，长柄的木头锤子一下下捶就行。但如果是要大量的制作，这种办法就行不通了。
　　
　　这时候，要用到整付的打糕担子。
　　
　　米粉团放到面板上，上面仍然铺着蒸布。为了防止粘黏，还会在喷上一些水。
　　
　　面板的下面有桶能接住上面渗下来的水，面板上面横上杠子，压住米粉团。
　　
　　杠子由粗长的竹子制成，两头各坐上一名壮汉，依靠自身的体重，一下下的坐到杠子上，把杠子往下压。
　　
　　而米粉团借着这股力，也被一下下不断的挤压，直至完完全全被压实，年糕这才算真正做好。
　　
　　这压的过程里，粉团会被反复的折叠再压紧，往往两个高大的汉子压好一块年糕也会累的满头大汗。
　　
　　但越是这样费力做出来的年糕，口感就越好。香甜软糯，尤其是那种韧性，可以拉很长很长而不断，十分的有嚼头。
　　
　　当然，这种黏性十足的年糕吃的时候也有一点儿讲究，那就是绝对不能贪心。
　　
　　要是太贪，一口包下去一大块。回头黏糊糊扯又扯不断，粘在喉咙口也没办法全部一起吞咽下去，那真是弄不好憋死都有可能。
　　
　　潘翔带着的就是这种质量极为上乘的年糕。
　　
　　郝东作为一个有经验的厨师，自然不会让一口噎死人这种事情发生。所以烤制的年糕每块都切的不大，也就一口的大小。
　　
　　烧烤的铁钎之类的东西原本打包在一块儿，这会儿全跟着矮马们掉到了洞下头。好在一些调料和酱之类的郝东有习惯在自己身边的背包里都放一份，这会儿不至于什么都没有。
　　
　　但只有调料而没有工具，对他的操作确实也造成了一定的困扰。最后潘翔为了将功赎罪，还是下去了一趟洞里。
　　
　　虽然他一个人是没办法把马匹全都弄上来，但从包里掏一点要用的东西出来还是没问题的。
　　
　　郝东在一旁认真烤年糕的时候，赵政和女王也研究完了那开关，确认那玩意儿的功能就只是开这一扇门而已。
　　
　　眼看着戚绝他们一直没上来，但也没任何信息反馈，估计底下应该没太大的危险，但可能面积不小。那么除非跟下去看，否则也只能先等着。
　　
　　时间不能浪费，赵政拖着潘翔也下了洞里，打算先想办法把马弄出来。
　　
　　结果这一去，一直到郝东把所有年糕都烤好了，那俩人还没回来。
　　
　　女王看上去很笃定，白星也很笃定。白星都趴在地上睡着了，唯独郝东觉得有些担心，不由又到那洞口去反复看了好几回。
　　
　　可惜就算这会儿已经接近正午，那洞口里头也依然黑乎乎的不是很能看清。只能隐约看到几匹矮马的尾巴在甩来甩去，明显底下确实很空。
　　
　　郝东有心喊两声，但回头看看昏昏欲睡的女王和已经睡着的白星，他又不大敢了。至于手机什么的，眼下也打不通，看来地面下是有屏蔽的。
　　
　　还好下去的几个人都知道肚子饿，眼看着日头开始偏西，终于陆陆续续的那四个家伙都回到了地面上。
　　
　　最先上来的是潘翔，一整个狼狈的不行，衣服变得皱巴巴的，满头满身的灰土不说，还哭丧着脸。
　　
　　跟在他后头的是二狗，情况比潘翔要好许多，但看起来也有些憔悴。
　　
　　最后戚绝和赵政是一起上来的，四个人中间也就他俩看上去依然干净整洁，就是似乎出了不少的汗。
　　
　　这俩人出来的时候还顺便搭手把被带下去的物资包都弄了上来。
　　
　　不过当郝东给他们拿年糕的时候，他们却没有马上接，而是又翻身回去了。
　　
　　

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