第228章 试菜陈发银 (第2/2页)

也不是说当过厨师长的，就一定比掌勺师傅厉害。
　　
　　身为手艺人，周安心中有自己的傲气，他的傲气来源于对自己厨艺的自信。
　　
　　除非陈发银的厨艺能令他心服口服，否则，陈发银即便比他大不少，即便当过福满楼的厨师长，周安也不会真的尊重他。
　　
　　手艺人，凭手艺说话！
　　
　　“陈师傅，幸会！今天我联系上曲艳阳经理，她向我强烈推荐你，但是，怎么说呢？有点惭愧吧！之前咱们虽然都在这条街上做事，但我还没进福满楼试过陈师傅的手艺，我听说陈师傅手艺很好，不知道能不能露两手？”
　　
　　周安面上带笑，一边注意着陈发银的神情变化，一边说出这番话来。
　　
　　他注意到陈发银在听了他这些话后，眉头没皱、眼神也不见闪烁，倒是爽朗一笑，一边起身一边卷起袖子，“行，应该的！我听说周老板你厨艺也很不错，今天我就献丑了！呵呵。”
　　
　　周安笑笑，带他去厨房。
　　
　　他要开的不是大酒店，所以他要请的厨师长，必须得有一手不错的厨艺，长于嘴皮子功夫的那种厨师长，他不需要。
　　
　　陈发银的手艺他听说过，但正式聘请之前，他还得亲自试试，耳听为虚，眼见为实！聘请厨师长的事马虎不得。
　　
　　“陈师傅擅长什么？随便做两道就行！”
　　
　　领陈发银进厨房的时候，周安微笑询问。
　　
　　“呵呵，野味吧！除了燕鲍翅，一般的野味，我自问做的还是有点特色的！”
　　
　　这个时候，陈发银也不再谦虚，此时也不是该谦虚的时候。
　　
　　周安点点头，“行，不过我这里也没什么野味，家常的鸡鸭鱼肉，陈师傅比较拿手哪一类？”
　　
　　陈发银笑容变得有点无奈，“既然这样，那我就做个红烧鸡块和一个啤酒鸭吧？鸡鸭应该都有吧？”
　　
　　“有，我给你拿！”
　　
　　……
　　
　　换上厨师服，系上围裙的陈发银开始做菜的时候，周安站在一边注意到陈发银神情变得认真起来，之前满脸的笑容都消失不见。
　　
　　周安看的出来，陈发银可能很久没握过菜刀了，刀工有点生疏，斩鸡剁鸭的手法拖泥带水，经常一刀下去，皮还是连着的，鸡块和鸭块剁出来的大小也不怎么均匀。
　　
　　如果陈发银是来应聘案板，周安这时候就会跟他说“可以了，你去别家试试吧！”
　　
　　论刀工，周安自信能甩陈发银几条街。
　　
　　这大概是陈发银这个年纪厨师的通病，刀工往往很粗糙。
　　
　　这可能跟他们年轻时候那个年代，做菜对刀工没那么讲究有很大关系。
　　
　　不过，等陈发银把菜配好，开炉端锅的那一刻开始，周安嘴角终于现出一抹笑意，微微点头。
　　
　　陈发银虽瘦，但端锅的手很稳，锅勺配合的也极为娴熟，并没有长期不端锅拿勺而出现的那种生疏感。
　　
　　等看见陈发银一遍遍用清水冲洗漏勺里的鸡块，而不是烧水准备给鸡块焯水的时候，周安心里又暗暗点头。
　　
　　暗道：果然是做野味出身的，这习惯保持下来了。