第92章 反客为主（一） (第1/2页)

前菜上过之后，宾客用得十分满意。林渊见大家的兴致已起，便吩咐撤了前菜餐盘。服务员马上按照计划，在每一位宾客的面前都送上了一杯白葡萄酒。清洗得一尘不染的高脚细窄口玻璃杯，斟了小半杯淡黄色白葡萄酒，只看酒体清爽的颜色都觉得整个人清新舒爽。
　　
　　这一杯白葡萄酒送来的很是合时宜。夏季室外温度酷热，店里开了冷气十分舒爽，林渊还特意吩咐花卉中多加薄荷草，又在店门口出点了一些薄荷脑油甜橙香薰，气味清新凌冽，宾客一进门吹到凉风的同时，还能闻到清爽微甜的气味。香薰放在店门口，气味几乎飘不到大厅里来，不会和菜的味道相冲。
　　
　　林渊的一些心思，已经有宾客看了出来，都夸他的法子想得巧妙。林渊到每一桌致谢的时候，都会有宾客对他表示称赞。林渊一向对别人的称赞视作无物，礼貌地谢过也就置之一旁，脸上一点看不出骄矜的样子。
　　
　　林渊走后，宾客私下悄悄议论，当初孙家广发女儿结婚喜函的时候，众人都以为是林渊贪慕当地商业巨贾的富贵，高攀娶了孙家的女儿，不想今日一见林渊倒是有点真本事，经营店面有一套方法，看目前的情势，用不了多久，林渊也能顺利将店面扩大，仅靠自己一力也算是能和孙氏相匹配了。
　　
　　现场有不少宾客都是穿着板正的西装前来，再轻薄的材料做成西装也是难免闷热，不少宾客的额头一直有汗珠沁出来。待用过了爽口的前菜之后，宾客纷纷称赞，身上都跟着清爽了不少。一杯白葡萄酒能够冲淡一下嘴里吃过牛乳之后的奶味，不影响到品尝下一道菜，白葡萄酒本身就是在低温下保存，在储藏室打开直接上桌，温度能保持得恰到好处，既不会冰了牙伤了肠胃，又解了身上的热。
　　
　　活动进行还未过半，宾客对林渊的看法已经有了天翻地覆的改变。
　　
　　林渊自己也敏锐地感觉到，宾客刚进来时对他的态度还是说不上客气，保持着冷漠的距离，不过是短短品尝一道菜的工夫，已经有人主动来夸他的创意好手艺佳。
　　
　　品尝完第一道前菜，宾客们都翘首以盼，等着第二道主菜上场。
　　
　　林渊清了清嗓子，再次走上讲话席，宣布这一次的主菜，听到这次主推的是鲍汁花菇炖花胶，宾客倒有些意外：“岳先生，您的第一道前菜牛乳燕窝，新在加了桃胶增强劲道的口感，桂花蜜增加滋味，的确是个新鲜的吃法。但是这道鲍汁花菇花胶，是花胶最常见的制作方式，怎么就成了膳坊这一次主推的菜品了呢？”
　　
　　林渊浅浅一笑，向宾客解释道：“各位都是品尝过各式菜品的，自然知道鲍汁花菇花胶的配料无非就是鲍汁，新鲜花菇和花胶，只是花胶黏腻，用过之后口腔难免会有一些腻，所以这次我推出的是食用之后也能满口清爽的花胶。”
　　
　　台下便起了一阵轻轻的议论声，林渊吩咐服务员：“上主菜吧。”
　　
　　宾客们一边议论着林渊这次的新创意，一边充满期待看着从后厨娉婷走出来的服务员，等到每一桌都摆上了这一道鲍汁花菇花胶之后，现场一下子安静了下来。
　　
　　法式深层汤盘，盘底是摆盘精致讲究的主菜，花菇切成十字花形状，花胶切成方便食用的小块，淋上浅琥珀色的鲍汁，看上去与其他店里的鲍汁花菇花胶并没有不同。
　　
　　宾客们捏着叉子，表情疑惑地看着这一道菜从表面完全看不出什么特色的菜品。
　　
　　林渊笑道：“请诸位稍等，我们还有配菜没有上。”说话间服务员已经端上了用白瓷小碟盛着的配菜，腌仔姜和半颗已经去核的青梅。
　　
　　“让诸位久等，现在大家可以品尝了。”
　　
　　宾客们疑惑地叉起花胶，先细细地咀嚼品尝了一番，用新鲜的鲍鱼仔熬出的鲍汁极鲜，只加了一点粗粒海盐提味，不再用其他的调味。花菇用鸡汤煮熟，切出的十字花刀口饱吸了鸡汤的鲜美，海鲜和花菇的鲜味充分在嘴里融合，味道的确比其他店里更胜一筹。
　　
　　有好奇的宾客将仔姜和花胶放在一起品尝，一试之下竟连连称赞，仔姜经过腌制辛辣刺激的味道被缓和，带着一点点腌制的酸甜，口感还是姜片的脆爽。花胶炖得软烂，加上滋味浓郁，吃多难免会腻，配上仔姜之后，嘴里的味道中和了不少不说，清脆的口感还会让口腔里的感觉更清爽。
　　
　　

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