第二百八十章 拜年（十） (第1/2页)

“我爸以前最爱吃消食丹炖猪脚，不过那些年，一年到头也没能吃上一块肉。”
　　
　　黄海燕看到老爷子背着双手，一直徘徊在两个杀猪的人旁边，明明都快流哈喇子，却假装不在意的样子，不由地暗笑。
　　
　　陈嘉阳过来的时候，捞了几条水库鱼，刘烨和陈嘉阳正在肢解野猪肉，她和黄海晶便动手杀鱼。
　　
　　大门外有四个水池，又放了一块八仙桌，四个人在那里也不显得拥挤，林舒芳和黄一曦自然不好意思看她们干活，一个去水池旁边的菜地摘大白菜和葱，一个接过来冲洗，有了鱼，又有刘烨夫妻带来的水豆腐，可以煮上一大锅的鱼头豆腐白菜汤。
　　
　　“难怪那时爸爸也喜欢吃九重粿，说加点酱油就好象在吃肥肉，他说他以后要是有钱了，天天消食丹大猪脚汁浇九重粿。”
　　
　　黄海晶回想起以前，脸上也带着笑意。
　　
　　白水州有一种特别的小吃——九重粿，原本用于家中祭祀，后来流行于坊间，但最近几年已经很少有人做。
　　
　　黄一曦对九重粿真没什么印象，还是黄一闪帮她回忆才想起来。
　　
　　和别的地方的九重粿不同，其他地方的九重粿是由九层不同颜色的米浆合成。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素，第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层。因此粿共九层，故名之九重粿。
　　
　　崇仁里的九重粿不加色素，也不加糖，只用米浆做成，说起来很是简单，先是将大米淘洗干净后放到石磨中，把米配水磨成米浆，加上纯碱、少量的盐搅拌均匀，浓、稀中和。
　　
　　蒸笼内垫一层稻草，中间凸些，上面垫上湿巾，倒入米浆，第一层米浆要浓一点，每层皆应蒸至5分钟后再倒入第二层，以此做法蒸至九层，这样简单的九重粿就做好了。
　　
　　粿成九重，每重能够揭开，故叫“九重粿”待凉透，用手按有弹性，把九重粿切小方块放在碟里，即可食用。
　　
　　九重粿有两种吃法，一是沾糖，二是沾酱油或肉汁。
　　
　　黄一曦好笑地看着黄志新，“向西，把你的围兜借给你太爷爷用一下，你太爷爷流口水了。”
　　
　　这两个姑姑也是蔫坏的，你一句我一句，把黄志新肚子里的馋虫都勾起来了。
　　
　　黄志新赶紧用手去擦了一下嘴，才发现根本没有流口水，不由地伸手给黄一曦盖个后脑勺。
　　
　　冲着两个女儿叫嚷，“还不赶紧去泡米。”
　　
　　老人如孩子，想吃什么就得吃，不然心心念念，往年没人说，今年两个女儿都回来了，黄志新真的馋了。
　　
　　黄海燕有点犹豫，九重粿说起来简单，但很费时间，米得浸泡2小时，磨成米浆再蒸的话，初次粿浆稍多些，蒸约7分钟，接着，每次的浆量比榜初次的稍薄些，每次约蒸15分钟。这样一来，得差不多四个小时呢。
　　
　　不过她看着兴趣勃勃的父亲，也不敢拂了他的兴趣，只好婉转地问，“家里还有晚米吗？”
　　
　　白水州地处温热带，一年两季稻，早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。
　　
　　

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