第557章 烧肉粽 (第1/2页)

“豆粽就不包了，就包两种，肉粽和碱粽。”
　　
　　老人家比较固执，很难听得进别人的意见。
　　
　　黄一曦建议，“加点红豆，比较不腻。”
　　
　　单独的豆粽没有油，吃起来有点涩，而肉粽太油了，放点红豆，刚好。
　　
　　“还是不要加红豆了，家里有绿豆、黄豆、黑豆，就是没有红豆。”
　　
　　俞美清舍不得，绿豆和黄豆还有黑豆都是老家自己种的，不用花钱：“黑豆其实也好吃，黑豆饭就很好吃。”
　　
　　黄一曦摇摇头，黑豆加进去会染色，粽子不好看。
　　
　　就这说话的功夫，商洛宇已经带了一包红豆回来。
　　
　　这下都不用争了。
　　
　　红豆洗干净，浸泡几个小时就行。
　　
　　往年要取粽叶很麻烦，要么得买干的，要么得回老家。
　　
　　今年商洛宇移栽的竹子里，就有一株这种宽叶竹子。
　　
　　黄一曦拿了把剪刀去后院，找宽点的，叶子好一点的随便剪下就行。
　　
　　前些日子做竹子酒，砍了些竹子，竹叶都留着，再剪一些加进去就够了。
　　
　　剪下来的粽叶要用细刷子刷干净，和咸草一起用清水煮过，洗净沥干。
　　
　　第二天一早，俞美清起床的第一件事就是泡糯米、糯米放水中浸泡1小时软化，淘洗干净，捞出沥干。
　　
　　林舒芳也跟在旁边帮忙，她得将虾仁洗净沥干，香菇丁水发去蒂沥干，莲子泡水煮松备用。
　　
　　还得煮好鸡蛋，用茶叶和酱油、桂枝、八角、陈皮卤好。
　　
　　黄一曦和骆采旋这种大场合只能看着，顺便递点东西。
　　
　　剥鸡蛋壳、剪香菇脚也是她们俩的活。
　　
　　做完这些杂事，黄一曦就招呼上骆采旋，拿了一把剪刀去旧屋的屋后剪昌蒲和艾草，这两株还是黄一曦家搬到这个小区时从老家移栽的，现在已经是老丛，密密麻麻的，若不是经常有人前来讨要，只怕已经成灾了。
　　
　　和其他地方不同，端午这天白水州在大门和房门的门楣上除了悬挂昌蒲和艾草，还得有榕枝、柳枝和大蒜头，合称五瑞，家里有几盆盆景榕树，随便剪几枝就行，倒是柳枝没有，一大早黄志新就去八卦沟边挑干净点折了一根，还带露水呢。
　　
　　五样物品绑在一起，挂在门檐上，商洛宇的活算是完成了。
　　
　　大糯米沥干的这段时间用来烧红烧肉，做肉粽最好用猪腱肉，如果没有猪腱肉，也可以用五花肉代替，但五花肉肥肉多，配糯米容易腻。
　　
　　将猪腱肉切成约长3厘米、宽1厘米小块，之所以剪成这个面积，是考虑到粽子的大小形状，而且太大了也容易腻。
　　
　　把锅加热，放入猪油、干葱头煸炒，再下白糖熬成红色，放入酱油、精盐，以往的时候都会加点味精，不过林舒芳母女吃得淡，家里不放味精，有白糖调味其实也够，也就没加了。
　　
　　再放加饭酒，把猪肉倒入锅中炒一会儿，加入虾仁和香菇丁，焖10分钟入味就行，免得煮粽子久后肉太烂不好吃，成红烧肉装盆待用。
　　
　　要不是这时候肉没煮烂，冲着那味道，骆采旋就下手了，倒是花花和黄黄，过来讨了一块。
　　
　　

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