第177章 就这水平可不行 (第2/2页)

不是预先准备的清蒸鲈鱼，而是红烧狮子头。鲈鱼被他调转到第四道主食那边，这样更符合晚宴需求。菜单制定完毕后，根据需要和实际情况进行调整，也是基础。
　　
　　要知道，最初的菜单，都是建立在没有上汤的基础上设置的！
　　
　　“遵命！”帮厨们首先把装汤的陶盆给端下去，后面的帮厨把一个大盆子端上来，清一色的大肉丸，这便是红烧狮子头！
　　
　　华夏古代没有狮子，后来又传说西汉年间，外国人进贡过狮子，当时也只是很少人遇到。又随着佛教传入，而成为一种赋予了神力的灵兽。
　　
　　普通老百姓，到底是没机会见过狮子，于是以传说中的狻猊和饕餮的形象，独创出了属于中国的‘狮子’。民间大厨更是制作出一颗很大的肉丸子，取名‘狮子头’。
　　
　　以猪瘦肉、马蹄、冬菇为主要材料，生姜片少许。
　　
　　猪肉剁泥，马蹄和冬菇切米，加入盐、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。烧锅下油，油温130°下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　
　　.锅内留油，下入姜片、加入些许上汤、放入大肉丸子，放盐、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
　　
　　本来还有味精这个调味料，不过由于有了上汤，所以就不需要味精。再说现成的味精这玩意，王庸也没办法弄到，以前的库存完全不敢拿出来用。
　　
　　改良过后的红烧狮子头，也就打上了王庸的印记，完全是‘王庸出品’。这个程度的菜肴，他总算是敢拿出来见客了！
　　
　　“哇，好大的肉丸子？为什么叫做狮子头？”荀彧看着放到她面前的两颗狮子头，顿时疑惑的看向王庸。
　　
　　“民间百姓没见过狮子，有厨师以狮子的形状，制作出偌大的肉丸取名为狮子头，也算是让百姓能够见识见识。”王庸回答道。
　　
　　“那最初应该不是用猪肉吧？”夏侯惇反问道，“而你用的这个，应该是猪肉！”
　　
　　“的确，最初用的是别的肉，配上蟹肉来蒸。不过那个味道比较清淡，上一道菜才水产是，所以这道就改成红烧，是一道硬菜！”王庸回道。
　　
　　“这样刚好，吃了前菜和前汤，现在迫不及待要吃点口感厚实的！不过无忧，这只是副菜吧？副菜都那么丰厚，主菜马虎不得啊！”荀彧调侃道，说着拿着筷子把其中一颗狮子头夹到勺子上面，然后一口咬了下去。
　　
　　猪肉原有的清香，加上马蹄的清甜，以及冬菇的鲜香，被红烧的勾芡完全提了起来。关键是那厚实的口感，仅仅一口就能让人非常的满足。两颗下肚，那肯定是会非常舒服。
　　
　　“不过无忧，你的厨艺是不是又退步了？”曹仁打趣道，“虽然这三道菜都非常美味，但从鲜味和香味的构筑上，吃起来也就一般般哦！而且第二道前汤，还把第一道的味道给冲淡了！”
　　
　　“大概吧……”王庸淡淡一笑，却是一点不好意思都没有。
　　
　　“有更厉害的在后面等着我们，对吧？”曹仁饶有兴致的看向王庸。
　　
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