第219章 春江水暖鸭先知 (第1/2页)

“腊鸭需要提前煮开，所以刀工方面需要快一点……”王庸没有时间和别人解释，时间就两个小时，他选择材料，已经花了五分钟左右。
　　
　　“唰唰”几下，腊鸭直接被分割出来，切口非常的光滑，角度和力道都刚好。
　　
　　“哦，那个厨师的刀法不错啊！其他姑且不说，就这手妥妥已经是中级厨师！”中年人看向王庸，其他人虽然也在下刀，但刀工如此干净利落的，也只有他一人。
　　
　　随即回头，朝着侍者问了句：“那个厨师是谁？”
　　
　　侍者闻言，当即翻看参加者的记录。首先找到了王庸的编号，然后找到登记簿，找到他的名字和资料，这才向中年人汇报：“此人姓王，单名庸，表字无忧。行会长老杨赐去年新收的弟子，不过在此之前，已经被行会怀疑具有高级厨师以上的烹饪水平……”
　　
　　“哦，这就是曹刺史……不，曹司空麾下主厨啊……就刀工而言，的确有点意思，不过要说已经达到高级厨师的水平，还不够！”老人缓缓看向王庸，眼神里面开始有审视的意思。杨赐收徒的事情，他也略有耳闻，没想到居然就是此人。
　　
　　“他以前都没有报考的记录？”老人看向侍者。
　　
　　“除了去年参加初级考试之外，以前并未有过记录！”侍者摇了摇头，王庸以前的记录很干净，都不知道是在哪里突然蹦出来的。
　　
　　“哪里冒出来那么一个怪胎？”老人眉头皱起，淡薄功名也不是这样吧？同时也不由得好奇起来，此人到底会端出什么样的汤品来。
　　
　　只见王庸把锅子放入水，然后放入腊鸭，大火烧开。这样煮不必说，一定是又咸又油腻，周围看着他这样做的，顿时露出了笑容。看向他的眼神，也变成了看傻瓜似的。
　　
　　趁着这个时候，王庸开始加工萝卜和春笋。春笋切片，萝卜切块，手起刀落，迅速无比。然后另外开了一口锅，放水，把春笋放进去，焯水一分钟后取出。
　　
　　随即便在锅前，仔细查看腊鸭的情况，随着大火烧开，开始转为小火慢慢煨煮。
　　
　　“这是要把腊鸭炖嫩？只是这汤头又咸又腻，很难入口！”中年人摇了摇头，若是王庸把这样的汤端出来，不用喝他都要给对方一个不合格。
　　
　　“还是说，就如同春笋一样，只是焯水处理？”老人却是看出了端倪。
　　
　　“这样是不是太久了？”中年人觉得有点道理，可王庸炖煮的时间有点太久，又不像是在焯水，工序而言更像是在炖汤。
　　
　　“腊鸭很硬，直接蒸煮咬起来都会觉得硬邦邦的。所以需要文火慢慢炖煮，直至软化，这样可以增加口感。不过那股腊味和鲜味，已经是深入其中，就算淡化，风味也不会改变多少。只是软化之后，油腻感和咸味都会下降许多。”老人很快就明白王庸这样做的深意。
　　
　　“原来还有这层深意……”中年人点了点头，这个王庸看来的确不简单。
　　
　　至于其他厨师的嘲笑，或者幸灾乐祸，中年人也没有在管，毕竟这不是什么厨艺大赛，非要决定谁的烹饪水平更高。不过大概很多人都不知道，合不合格并非完全看他们的烹饪能力，各方面都有在考察。
　　
　　如这些分心看别人，而且还在那里幸灾乐祸的，印象分方面，肯定是要扣分的。看看王庸，烹饪到现在，都在注意锅里腊鸭的变化，心无旁骛。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）