第71章 绿豆糕 (第1/2页)

油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃口感酥脆，香而不腻，泡发食用弹性十足，口感滑爽。
　　
　　不管怎么吃蓝小青都喜欢，最重要的是这个时代并没有人发明油炸猪皮，等她做好推出，一定可以大卖。
　　
　　只不过和猪皮冻比起来，做炸猪皮耗费的时间就长多了。
　　
　　因为其中一道工序就是晾晒，头道煮好刮干净油脂后需要挂在阴凉通风处晾晒七天左右，一直到手能掰断的程度，然后才能下油锅炸。
　　
　　将猪皮晾好，蓝小青这就去拿出了昨晚就泡好的绿豆。
　　
　　这个时代的绿豆价格非常低廉，不好吃也卖不上好价钱，一般人只在非常贫瘠的土地上种一点回去养鸡养鸭养牲畜。
　　
　　蓝小青这些绿豆是胡奶奶的给的，之前她给胡奶奶家也送了些猪皮冻，胡奶奶就送给蓝小青红薯秧和绿豆黄豆。红薯秧已经插上了，黄豆蓝小青都存着没动，偶尔拿出一点炖猪脚吃。
　　
　　蓝二郎头天晚上就听女儿说了要用绿豆做新鲜吃食，他非常感兴趣，现在洗干净了手赶紧过来帮忙。
　　
　　绿豆糕并不难做，最最繁琐的是给绿豆去皮，每一粒的都要弄干净，需要消耗大量的时间和耐心。
　　
　　另外需要注意的就是炒制，先加麻油，而后加糖，麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。
　　
　　绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉后就可以压花成型了。
　　
　　现在蓝小青还没有制作出模具，不过自家试吃并没有这么多讲究。
　　
　　

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