第048章 限时任务 (第1/2页)

老爷子清楚徐拙狡辩的能力。
　　
　　所以宣布完事情之后就挂断电话。
　　
　　完全不给他任何开口的机会。
　　
　　徐拙不知道省城这边发生了什么。
　　
　　怎么好端端的，魏君明就成了自己的师父呢？
　　
　　他最不喜欢被人管束。
　　
　　以前上学时候，家人都忙着做生意，没人管他。
　　
　　上大学以后，更是如鱼得水的玩了四年。
　　
　　等大学毕业，老爷子就动了教他手艺的心思。
　　
　　让徐文海和陈桂芳去省城负责酒楼，他则是带着徐拙开四方面馆。
　　
　　美其名曰是帮徐拙掌勺，其实就是从头开始培养。
　　
　　结果就因为老爷子太严厉，刚刚大学毕业还没收心的徐拙受不了。
　　
　　刀工还没练完就把老爷子给气走了。
　　
　　其他调味技法什么的徐拙更是完全不懂。
　　
　　老爷子把面馆丢给徐拙，就是等他服软呢。
　　
　　结果这货愣是靠着那一手不太熟练的手擀面，撑了两年。
　　
　　现在又多了个管自己的人。
　　
　　但徐拙却不会再跟以前一样把人气走了。
　　
　　两年时间，徐拙成熟了不少。
　　
　　更重要的是，关于川菜，他真的想向魏君明讨教。
　　
　　认真想想，有人督促自己锻炼厨艺，也不是什么坏事。
　　
　　以前学习刀工的时候，徐拙练过蓑衣黄瓜。
　　
　　但是差不多两年没切过了，现在贸然下手，估计会翻车。
　　
　　趁店里人少，徐拙去后厨挑了两根比较直的黄瓜。
　　
　　洗净，放在案板上。
　　
　　拿着切素菜用的切片刀，开始切黄瓜。
　　
　　对于普通人来说，蓑衣黄瓜的难度非常大。
　　
　　但是对于厨师来讲，切蓑衣黄瓜仅仅只是入门级刀工的必备课。
　　
　　以前跟着老爷子学的时候，徐拙能轻松切出一条蓑衣黄瓜来。
　　
　　不仅不断，而且刀口均匀，可以像拉花一样轻松拉开。
　　
　　不过两年没切过了，徐拙有些胆怯。
　　
　　深吸一口气，他拿起菜刀，架势摆好。
　　
　　先找找切黄瓜的感觉。
　　
　　觉得酝酿差不多的时候，挥刀开切。
　　
　　“啪！”
　　
　　案板上的黄瓜变成了两截。
　　
　　一时没进入状态，有些用力过猛了。
　　
　　徐老板尴尬的笑笑，换下一根继续。
　　
　　五秒钟后，徐拙把店里的黄瓜全都拿出来。
　　
　　清洗之后，一根接一根的切。
　　
　　前十根几乎都因为这样或者那样的问题给切断了。
　　
　　说白了，就是经验不足。
　　
　　以前跟老爷子学的那些技巧全忘了。
　　
　　现在他对力道的掌握，距离的把握。
　　
　　以及对菜刀的控制，基本上跟菜鸟没什么区别。
　　
　　断掉的黄瓜扔在一边的筐里，留着做黄瓜变蛋。
　　
　　深吸一口气，徐拙抓着菜刀，在案板上空砍几下找找感觉。
　　
　　然后左手手指按着黄瓜，右手拿着菜刀，从垂直的角度开始切黄瓜。
　　
　　经过了十几根黄瓜的垫底，徐拙已经找到了以前切蓑衣黄瓜的时候的状态。
　　
　　刀工是对力量的掌控的体现，特别是蓑衣黄瓜。
　　
　　稍微收不住就会一切到底，黄瓜一刀两断。
　　
　　而且在保持力道的同时，每一刀的距离也得充分把握好。
　　
　　真正的高手，切出来的黄瓜每一刀的厚度都分毫不差。
　　
　　拉开的黄瓜花简直像是买的塑料拉花一样漂亮。
　　
　　回想起老爷子切的蓑衣黄瓜，刀口平整，厚薄均匀。
　　
　　简直就是艺术品。
　　
　　再看看自己切的。
　　
　　

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