第122章 油渣包子 (第1/2页)

魏君明停下手中的活儿，脸上露出神往的表情：“油渣焖面，这可有些年头没吃过了。不仅没吃过，甚至现在都没人提过。”
　　
　　“早些年，我还没跟着你爷爷当学徒时候，一年都吃不上一顿肉，都是靠猪油解馋。”
　　
　　“把刚蒸好的馒头掰开，往上面抹点猪油，再撒点粗盐，趁热用馒头来回一搓，让猪肉和粗盐融化进馒头中。”
　　
　　“那味道别提多香了。”
　　
　　“熬猪油的油渣，更是视若珍宝，蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。”
　　
　　“而且每次都不敢放多，稍微放一点，提个味儿就行，猪油渣在穷人家很金贵，不敢一次吃完。”
　　
　　“这里面最好吃的就是猪油渣焖面，因为面条会把猪油全部吸收进去，味道非常香。”
　　
　　“不过这做法不仅费面，还比较费油，一般家里的大人是不给做的。”
　　
　　“你是听谁说的油渣焖面？年轻人应该很少知道的。”
　　
　　徐拙这会儿正忙着搅锅：“李浩的老师喜欢吃这种焖面，可惜自己做不好，外面也没卖的，李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。”
　　
　　“这小子最近老逃课，连考试都没参加，把他老师惹急了，所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。”
　　
　　魏君明对李浩的印象不错：“李浩这孩子很不错，能帮就帮呗，正好我也尝尝，至少三十多年没吃过这种焖面了。”
　　
　　得，本想问一下技术层面的事儿，结果聊来聊去，多了个食客。
　　
　　他几十年没吃过，估计也说不出个所以然来。
　　
　　还是自己想办法琢磨吧。
　　
　　绿豆沙做好后，魏君明帮助徐拙把锅抬下来，用风扇吹着降温。
　　
　　徐拙看面差不多了，开始揉面。
　　
　　魏君明剁了小半盆猪油渣，然后开始准备馅料。
　　
　　泡发好的干豆角洗净切碎，再泡发一些木耳、粉条和干香菇。
　　
　　等徐拙把面揉得差不多的时候，魏君明这边也把馅料准备好了。
　　
　　木耳和泡软的粉条切碎，干香菇切丁。
　　
　　然后加入到装着干豆角的盆里，同时被加进去的，还有剁碎的猪油渣。
　　
　　因为没有用生肉，也不需要再打花椒水去腥了。
　　
　　直接撒点五香粉和胡椒粉就行。
　　
　　然后挖一勺猪油加进去。
　　
　　包子里的馅料都特别能吸油，所以不用怕猪油加多，加的越多就越好吃。
　　
　　葱姜切末，加入馅料中。
　　
　　接着开始调味儿。
　　
　　蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。
　　
　　全都加进去之后，魏君明直接下手开始搅拌。
　　
　　馅料太多，用筷子根本搅拌不开。
　　
　　等搅拌均匀后，徐拙已经开始擀包子皮了。
　　
　　爷俩儿跟上次一样，一个擀皮一个包，六点半的时候，第一锅已经蒸上了。
　　
　　徐拙把所有包子皮都擀好之后，开始做卤肉，剩下的让魏君明慢慢包。
　　
　　“等回头，我觉得你还是买个蒸箱比较合适。”
　　
　　“不光方便蒸包子蒸馒头，你蒸大米也很合适，不用再这么一锅一锅的蒸了，一个大蒸箱就能搞定，而且保温效果也很好。”
　　
　　徐拙把肉切成大块下锅焯水：“等回头装修好了吧，过一段时间先装修了再说，我爷爷一声不响把隔壁李四福的五金店买了下来，让我自己扩大经营规模。”
　　
　　

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