第182章 泡椒凤爪【1000月票加更】 (第1/2页)

“可可，先出去吧，厨房太热。35xs而且泡椒凤爪今天也吃不成，得泡两天才入味儿，想吃的话估计到后天了。”
　　
　　“你现在等着也吃不上的。”
　　
　　徐老板还以为于可可赖在厨房不走是因为想吃泡椒凤爪呢。
　　
　　完全不知道这丫头现在恨不得把他五马分尸了。
　　
　　不过这也怪不得徐老板，根据调查表明，世界上有百分之八十的男人都不知道自己的女朋友为什么生气。
　　
　　而剩下的百分之二十更惨，因为他们完全不知道女朋友在生气。
　　
　　很明显，徐老板就是这剩下的百分之二十。
　　
　　于可可撅了撅嘴，刚准备表达一下自己的不满，徐拙突然问道：“下午你想吃什么？等会儿我做完泡椒凤爪也该做晚饭了。”
　　
　　“你想吃什么我就给你做什么。”
　　
　　这话瞬间让于可可的心情好了起来。
　　
　　也不生气了，而且看着徐拙，又确认了一遍。
　　
　　“真哒？那我就点了啊。”
　　
　　她认真想了想，这才说道：“我想吃饺子了。”
　　
　　徐拙一愣，这丫头真是想一出是一出，居然想吃饺子了。
　　
　　不过想想自己也好多天没吃过了，包一顿饺子也行。
　　
　　而且正好汤饭菜全都有了，看似麻烦，其实挺省事儿的。
　　
　　徐拙也没多问这丫头为什么突然想吃饺子，她想吃就做呗。35xs
　　
　　反正自己也想吃了。
　　
　　于可可出去后，徐拙把剩下的鸡爪的指甲全都剁掉之后，然后把鸡爪从中间劈开，再次清洗之后，开始焯水。
　　
　　锅里加水，然后放入鸡爪，再放生姜片、葱段和料酒，然后大火烧开。
　　
　　等锅里的水开之后，把鸡爪捞进冷水中投凉，顺便洗净鸡爪上沾着的浮沫。
　　
　　用冷水清洗的目的就是让鸡爪的肉皮紧致，口感脆嫩。
　　
　　而且想要鸡爪好吃，要反复清洗好几遍，直到水面上没有油花飘出才算彻底清洗干净。
　　
　　接下来，就该煮鸡爪了。
　　
　　先烧一锅水，依次放入花椒大料姜片胡椒粉食盐以及白糖。
　　
　　大火烧开后，让锅里持续沸腾五分钟以上，让香料和调料的味道相互融合。
　　
　　这样做出来的鸡爪味道会更好。
　　
　　时间到了之后，徐拙把鸡爪倒进去，然后再倒入一些料酒，开始煮制。
　　
　　煮鸡爪的时间不能太长，喜欢吃脆一点的，煮十五分钟就好，喜欢吃糯一点的，就煮二十分钟。
　　
　　不过不能超过二十分钟，一旦超过二十分钟，鸡爪很容易煮烂。
　　
　　会失去泡椒凤爪那特有的口感。
　　
　　另外，整个煮制的过程不能盖锅，方便鸡爪中的异味散出。
　　
　　煮好后的鸡爪要立即捞出，放入冷水中再次投凉。
　　
　　这一步不能少，有人喜欢用自然晾凉的方法，那样是不对的。
　　
　　因为等鸡爪自然晾凉，鸡爪中残存的热量很容易把鸡爪这次烫熟，使得鸡爪不再发脆。
　　
　　投凉之后，把鸡爪捞出控水，开始调味儿。
　　
　　首先是泡野山椒和老坛泡菜水，这是必不可少的配料，也是泡椒凤爪味道的来源。
　　
　　徐拙找来一个干净的泡菜坛子，往里面加入一些矿泉水，然后往里面再倒入一些泡野山椒的泡菜水。
　　
　　接着从泡野山椒的坛子里捞一些野山椒丢进去，为了增加味道，还要往里面放一些切开的红泡椒。
　　
　　

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