第245章 拆烩鱼头有啥难的【求月票】 (第2/2页)

今天老爷子还打算去看望张正德，俩人决定给张正德做个鱼蓉羹让老太爷尝尝。
　　
　　一家人都有各自的事情要忙，只有李浩一个人坐在客厅的沙发上，一边看着朝闻天下一边等着开饭。
　　
　　十足的独居老人做派。
　　
　　很快，魏君明和徐文海就回来了，两人买了一条七八斤的黑鱼，一条十来斤的草鱼和一条十斤靠上的胖头鱼。
　　
　　鱼都还活着，魏君明找了个大盆放进去，往里面装满水，把三条鱼放进去养着，这样也能吐净泥沙。
　　
　　老爷子回来后，当即说道：“草鱼今天带过去做鱼蓉羹，再做点鱼丸什么的，让老太爷尝尝你俩的手艺。”
　　
　　“这条黑鱼晚上一半做醋焖鱼块，一半做成火爆鱼片，胖头鱼就简简单单做一鱼三吃算了。”
　　
　　“小拙不是有同学要来嘛，正好今晚做的丰盛点，省得人家说咱们没有待客之道。”
　　
　　他三言两语就把几条鱼安排得明明白白。
　　
　　正好徐拙从厨房出来喊大家吃饭，看到盆里那么大的胖头鱼，顿时喜欢得不行。
　　
　　于可可看着徐拙问道：“你会做拆烩鱼头吗？好久没吃过我爷爷做的拆烩鱼头了，做得可好吃了，而且还没骨头和鱼刺，可以尽情的吃……”
　　
　　拆烩鱼头是淮扬菜中的大菜，先把鱼头在锅里用小火闷炖到六七成熟，然后拆掉鱼头上的所有骨头，再用烩的方式把鱼头做好。
　　
　　说起来很容易，但是真正做起来却很难，因为这道菜的要求很高，从开始做到最后装盘，整个鱼头要始终保持完整。
　　
　　所以拆鱼头的时候，一定要对鱼头的构造有足够了解和认识才行。
　　
　　没有一定的经验，这道菜上手就翻车。
　　
　　“扽过几天回家后，让你爷爷给你做吧，这里现在可没人会做拆烩鱼头，这道菜难度太高，而且……”
　　
　　徐拙拉着于可可的手，耐心的给她解释。
　　
　　冷不丁想吃拆烩鱼头，这难度也太大了，还是老老实实做剁椒鱼头或者鱼头泡饼比较好。
　　
　　结果他还没说完，老爷子就冷不丁的插了一句：“而且什么而且？丫头想吃就做，干嘛要等到回去吃？”
　　
　　“区区一道拆烩鱼头，有啥难度啊？丫头，今晚爷爷就给你做拆烩鱼头，保证比你爷爷做的好吃……”
　　
　　老爷子这话让徐拙有些怀疑。
　　
　　他跟徐文海和魏君明交换一下眼神，这俩人也没见识过老爷子做拆烩鱼头。
　　
　　徐拙更加笃定，这应该是老爷子装逼说的大话。
　　
　　我们知道你跟于培庸不对付，但是也不能拿这个来装逼吧，假如翻车的话，不怕有损你国宴主厨的名头吗？
　　
　　不过这话他不敢问出来，觉得等会儿先找机会说一下于可可，让她改变一下主意比较好。
　　
　　老爷子最拿手的还是鱼头泡饼，与其硬着头皮做拆烩鱼头，还不如做鱼头泡饼呢，这样有菜有饭，吃着更加美味。
　　
　　老爷子把大家的反应看了一边，不屑的笑了笑：“不信是吧？那今晚就让你们见识见识，我做淮扬菜的水平！”