第254章 自家酿制的酱油【求月票】 (第2/2页)

这做法，好像跟姚美香说的做法差不多。
　　
　　但是为什么吃起来这么好吃呢？
　　
　　徐拙想不明白，不知道这里面是不是有什么门道。
　　
　　但是假如有的话，姚美香不该不知道啊，而且就算姚美香不懂这些，魏君明难道也不懂吗？
　　
　　他可是厨痴，在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。
　　
　　曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭，被徐拙拦住了：“够了够了，已经吃饱了，伯母，我能不能看一下你家里的酱油？”
　　
　　满满一碗腊肉焖饭，让徐拙吃得饱饱的，他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。
　　
　　徐拙自问见过的酱油品牌不少，但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。
　　
　　这味道，有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁，但是味道稍稍有些不同。
　　
　　葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖，所以吃起来后味儿很甜，酱油的味道反而不是很浓郁。
　　
　　但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁，甜味儿反而很淡。
　　
　　这种酱油徐拙还从没有吃过，所以比较感兴趣。
　　
　　假如是酱油的原因，看清是什么牌子，回头买点就行了，简单！
　　
　　不过在他提出看看酱油的要求之后，曹妈妈明显愣了一下：“这有啥子看的？就是自己家酿的酱油，味道不好，得调和一哈才能用……”
　　
　　她说的话有点快，徐拙没怎么听懂：“什么？调和一下？怎么调和的？伯母您教教我呗……”
　　
　　曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭，端着碗来到了厨房，见到徐拙问酱油的事儿，他便说道：“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油，我妈也是这样，吃不惯买的，不过做的酱油生酱味儿太冲，我是受不了……”
　　
　　说完他放下碗，拿腊肉去了。
　　
　　曹妈妈则是在厨房，教徐拙做调和酱油。
　　
　　这种酱油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。
　　
　　具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。
　　
　　当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。
　　
　　他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。
　　
　　但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。
　　
　　市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。
　　
　　没想到自己居然误打误撞给遇到了，这真是意外之喜。
　　
　　曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。
　　
　　“自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好……”