第424章 少男少女约会群【求月票】 (第1/2页)

水开后，老爷子端着一盘羊尾处的肥肉倒进了锅里。
　　
　　徐拙之前在网上看过很多关于吃涮羊肉的规矩和礼仪。
　　
　　什么自己的肉不能漂到别人面前。
　　
　　什么要一片一片的下，这样才能让肉熟得恰到好处。
　　
　　结果老爷子上来就倒进去一盘肉。
　　
　　“这么吃的话，是不是不太对啊？不是该一片一片涮吗？”
　　
　　徐拙一边用筷子把锅里的肉划散，一边问老爷子。
　　
　　老爷子在他碗里淋了一点辣椒油：“那得等到什么时候？正宗的涮羊肉都是一盘一盘吃的，这玩意儿吃的就是爽快和过瘾。”
　　
　　好吧，这或许就是厨师和文化人的区别。
　　
　　文化人喜欢一道菜，总喜欢把这道菜想象得非常高端复杂，继而演变出许许多多的规矩。
　　
　　他们认为只有这样，才符合菜品的身份。
　　
　　所以才有了那么多关于菜品的故事和典故。
　　
　　但是那些都是真的吗？
　　
　　未必！
　　
　　比如川菜的一些典故和传说，老喜欢把川菜的传承往古代挖。
　　
　　比如一些人就大言不惭的说，水煮牛肉出自唐宋年间，当时盐场的工人把老牛肉切薄片用水煮，最后撒上辣椒淋上热油吃。
　　
　　这种半真半假的故事在美食圈里特别有市场。
　　
　　但是编篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才传到中国，而且刚开始只是被江浙一带的人当成庭院盆栽种植。
　　
　　直到明朝末年，辣椒才开始大面积被引入到厨房中使用。
　　
　　写唐宋就出现辣椒的人，真应该先学一下历史。
　　
　　在厨师眼中，就没这么多糟心事儿了。
　　
　　管他什么故事典故，只要好吃就行。
　　
　　美食原本就是在品尝的时候，给人的身心带来愉悦感受。
　　
　　不需要那些真真假假的故事来传颂。
　　
　　因为肉片太肥，锅里很快就漂了一层油花。
　　
　　煮了差不多一分多钟的时候，老爷子说道：“好了，可以吃了。”
　　
　　说完他率先夹起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁热塞进了嘴里。
　　
　　“唔……香！真香！”
　　
　　肥嫩的肉片沾满蘸料，送进嘴里的一霎那，真是让人幸福得想叫出声。
　　
　　这种幸福的感觉真是太美妙了。
　　
　　唯一的缺憾就是现在没有下雪。
　　
　　不然看着窗外飘着的雪花会更加完美。
　　
　　徐拙吃了一片之后还不过瘾，继续从锅里夹着肉，蘸满蘸料，大口的吃了起来。
　　
　　刚刚还有点饿，这会儿几片肥羊肉下肚，顿时感觉浑身暖烘烘的。
　　
　　而且尽管是羊尾的部位，但是一点膻味儿都没有。
　　
　　锅里的汤水除了了多层油花之外，没有任何浮沫出现。
　　
　　真不愧是国内顶级羊肉。
　　
　　这品质绝对没得说。
　　
　　吃完羊尾部的肥羊肉之后，老爷子端着一盘羊脖子后面的肉，再次倒进了锅里。
　　
　　这个部位的肉被称为上脑，是涮羊肉必吃的部位。
　　
　　跟羊尾上那几乎是纯肥的羊肉不一样。
　　
　　上脑的肉肥瘦各半，比较绵软，吃起来口感很不错。
　　
　　“徐爷爷，怎么老下肥肉啊？现在不能下瘦肉吗？”
　　
　　老爷子把锅里的肉划拉开：“先下肥肉，锅里的汤水中才会有羊肉的油脂，再煮羊肉就不会那么柴了，不然清水煮纯瘦肉，羊肉太柴，口感不好。”
　　
　　

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