第470章 蛋清糊的作用【求月票】 (第2/2页)

天不亮就被饿醒了。
　　
　　现在肚子饿得咕咕叫，得赶紧做点吃的。
　　
　　吃饱了才有力气做菜。
　　
　　不过吃什么好呢？
　　
　　徐拙在后厨转了一圈，打算做几碗羊肉汤。
　　
　　因为羊肉汤是现成的，熟羊肉也有。
　　
　　只要把汤烧热把熟羊肉烫一下就能出锅。
　　
　　比其他饭都快，所以徐拙选择喝羊肉汤。
　　
　　不过老爷子不喜欢大早上就吃这么油腻，自己熬小米粥去了。
　　
　　“建国，你去买几个烧饼，没烧饼的话买葱油饼也行，等会儿咱喝羊肉汤，暖和。”
　　
　　现在已经是11月初了，早上得穿着羽绒服。
　　
　　这么冷的天气，来上一碗热腾腾的羊肉汤，真是一种享受呢。
　　
　　建国穿着买菜用的军大衣就出去了，没多久就提着一兜子烧饼走了进来。
　　
　　菜市场口那有一家卖烧饼的，天不亮就出摊，风雨无阻。
　　
　　据说那家烧饼摊已经卖了几十年，打烧饼的人从三十来岁变成了现在满头白发。
　　
　　他做的烧饼味道很棒，每天买烧饼的人都络绎不绝。
　　
　　也幸好今天建国去的早，不然得排好长的队。
　　
　　烧饼买回来的时候，徐拙也已经把羊肉汤做好。
　　
　　两大碗羊肉汤，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丢进去，红润的羊油逐渐在碗里化开，别提多馋人了。
　　
　　“爷爷，明天咱俩回省城一趟吧？”
　　
　　老爷子正在熬小米粥，听了这话有点诧异：“去省城做什么？”
　　
　　徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久没见她了，怪想得慌。”
　　
　　“是你妈要用钱的事儿吧？你奶奶跟我说了。回去一趟也行，正好规划一下以后家里的安排。”
　　
　　以后的安排？
　　
　　这话怎么听着有点别扭啊？
　　
　　这会儿有建国在，徐拙也没法多问。
　　
　　等明天去省城的路上，再好好问一下老爷子。
　　
　　以后的安排到底是什么安排。
　　
　　难不成老爷子还打算整合一下家里的资金，玩一把大的吗？
　　
　　吃完羊肉汤，徐拙喝得浑身冒汗。
　　
　　他先去商铺那边和面做面条，把今天要用的热干面做出来。
　　
　　然后运到店里，用夹层锅煮出来，拌上香油。
　　
　　接着再熬一锅羊肉汤，再把今天要用到的卤肉给卤上。
　　
　　一切安排妥当后，徐拙开始动手制作网油鸡卷。
　　
　　他从杂物间拿出一包面包糠。
　　
　　又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。
　　
　　然后把猪网油泡在水中。
　　
　　去除血水和杂质。
　　
　　这样猪网油香味儿会更加纯正。
　　
　　“小拙，你这是……打算做网油鸡卷吗？”
　　
　　老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。
　　
　　徐拙点点头：“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。”
　　
　　老爷子笑笑：“做这道菜，得会调蛋清糊，只要蛋清糊调的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。”
　　
　　很显然，老爷子对这道菜很有研究。
　　
　　徐拙知道蛋清糊，也会调制。
　　
　　但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。
　　
　　“傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”
　　
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