第485章 装逼机会来了【求月票】 (第1/2页)

随后，徐拙跟着关俊杰。
　　
　　把整个后厨参观了一遍。
　　
　　看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。
　　
　　各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。
　　
　　相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。
　　
　　要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？
　　
　　徐拙有些心动。
　　
　　不过也只是心动一下而已。
　　
　　人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。
　　
　　所以才有条件把后厨划分为不同的区域。
　　
　　要是四方面馆也这么玩的话……
　　
　　徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。
　　
　　还是算了吧。
　　
　　等以后搬到省城了再说。
　　
　　转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。
　　
　　泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道：“转完这一圈，有啥感受没？”
　　
　　徐拙笑笑，他还真有不小的感受。
　　
　　大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。
　　
　　而且还使用机器代替人力。
　　
　　食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。
　　
　　比如洗菜和切菜。
　　
　　比如肉类的初加工。
　　
　　跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。
　　
　　不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。
　　
　　他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。
　　
　　烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘……
　　
　　几乎所有小炒类步骤都一样。
　　
　　而且做出来的菜品，不管颜色搭配还是味道，也都非常雷同。
　　
　　用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。
　　
　　哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。
　　
　　关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道：“兄弟，你吃过农家乐吧？”
　　
　　徐拙点了点头：“吃过，饭菜都很贴胃。”
　　
　　关俊杰又问道：“你吃的农家乐价钱如何？”
　　
　　徐拙想了想：“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。”
　　
　　关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙：“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗？”
　　
　　这个……
　　
　　徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。
　　
　　他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。
　　
　　而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢？
　　
　　自己在家做不也是这个味道嘛。
　　
　　花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。
　　
　　这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。
　　
　　“小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。”
　　
　　“但是大饭店就不一样了，大饭店不管从软件设施还是硬件设施，都给人一种华贵的感觉，菜品更是坚决不能有烟火气，避免顾客也会有吃农家乐的心理。”
　　
　　

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