第495章 做黄焖鸡【求月票】 (第1/2页)

群里一片沸腾。
　　
　　“啊啊啊啊，终于有黄焖鸡米饭可以吃啦！”
　　
　　“什么时候可以下单预定？已经有些等不及了。”
　　
　　“我也是，好想吃！”
　　
　　“上午还在念叨黄焖鸡米饭呢，徐老板跟我真的心有灵犀鸭！”
　　
　　“鸭你个几把啊鸭，臭男人死远点，不要玷污我的男神！”
　　
　　“楼上伪娘，鉴定完毕！”
　　
　　群里很热闹，唯独没有质疑的声音出现。
　　
　　大概是上次横空出世的王铁柱战斗力太强，让大家还心有余悸吧。
　　
　　亦或者是户部巷老字号的影响还在，所以没人说什么风凉话，更没人在群里带节奏。
　　
　　这让准备得比较充分的郑佳有些无趣。
　　
　　她随即又给在于可可她们那个小群里发了条消息：“今天晚饭是黄焖鸡，你们有时间就早点回来吃。”
　　
　　李浩发了个OK的表情：“下午就两节课，四点之前准时到。”
　　
　　小丫头和孙盼盼也各自发消息，表示会乘坐外卖员的电动车回去。
　　
　　至于周雯，前两天她就请假和孟立威一道去云南，参加一个什么花卉园开幕的直播活动了，估计明天才能回来。
　　
　　徐拙从杂物间找到一些干香菇，清洗过后用温热水泡着。
　　
　　泡香菇的水一定要多放，因为等会儿做黄焖鸡的时候，往锅里加的水就是泡香菇的水，这样做出来的鸡肉味道更加鲜美，汤汁更加浓郁。
　　
　　泡好香菇，徐拙又用冷水泡了一些木耳。
　　
　　做黄焖鸡，这两样是必不可少的配料。
　　
　　没有香菇和木耳，黄焖鸡的味道就会大打折扣。
　　
　　准备好这些之后，徐拙开车去菜市场，买了一整箱鸡腿回来。
　　
　　这些鸡腿差不多有二十来斤，一顿肯定是吃不完的。
　　
　　剩下的可以放在冷库中，明天用到外卖上就行。
　　
　　鸡腿买回来之后，徐拙又去卖百货的市场，买了一些做黄焖鸡专用的浅煲砂锅。
　　
　　按正常来说，黄焖鸡得用砂锅制作。
　　
　　这样味道才好。
　　
　　不过现在那些黄焖鸡米饭的店里，一般都是直接用高压锅把鸡肉压好，有顾客点就从锅里舀一勺出来，在灶上烧热后再抓一些洋葱和青椒块进去。
　　
　　然后假装是现做的端给顾客吃。
　　
　　徐拙没打算用高压锅做。
　　
　　因为高压锅做出来的黄焖鸡虽然省事儿，但是会把鸡肉压得酥烂，失去鸡肉那种特有的筋道口感。
　　
　　所以他准备用大锅闷出来，再用小砂锅收汁。
　　
　　单人单份，这样顾客比较喜欢，店里做的话也比较方便。
　　
　　至于外卖就简单了。
　　
　　明天直接做一大锅，直接往饭盒里盛。
　　
　　外卖的销量大，真要单人单锅去做，不说条件允不允许，光时间上也来不及啊。
　　
　　他买了几十个这种黑色的砂锅浅煲。
　　
　　回到店里后，看时间差不多了，打算开始做黄焖鸡。
　　
　　自从掌握了闷这个技能后，徐拙还没用过的。
　　
　　闷是菜品烹饪中常用的一种技法。
　　
　　不管红焖还是黄焖，做出来的菜品都味道浓郁，汤汁浓稠，非常下饭。
　　
　　至于油焖，更适合做一些本身没有什么味道的食材。
　　
　　比如油焖大虾、油焖竹笋和油焖茄子等等。
　　
　　

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