第531章 宫保鸡丁出场【求月票】 (第1/2页)

一个小时，做八道鸡肉菜，说实话真有点紧张。
　　
　　不过也不是不能完成。
　　
　　比如宫保鸡丁这道菜，从开始准备到出锅装盘，也就几分钟的时间而已。
　　
　　再说现在店里有黄焖鸡和网油鸡卷，这都能装盘凑数的。
　　
　　来到后厨，徐拙看了看时间，这会儿只剩下四十多分钟了。
　　
　　还好一路上没有堵车，甚至连红绿灯都没停太久，不然这一小时，绝对全都浪费到路上了。
　　
　　真不清楚狗系统是什么套路。
　　
　　这么玩有意思吗？
　　
　　来到厨房，徐拙先把黄焖鸡从锅里盛了一盘出来。
　　
　　徐拙进系统一看，任务进度已经有了新的变化。
　　
　　任务进度：1/8。
　　
　　挺好的。
　　
　　接着他又盛了盘网油鸡卷。
　　
　　任务进度更进一步，提升为2/8。
　　
　　不错不错。
　　
　　只剩下六道菜了。
　　
　　接着他拿着曹坤卤好的整鸡，用菜刀斩成大块，摆放在盘子中，再捏上几根香菜叶点缀一下。
　　
　　任务进度：3/8。
　　
　　哈哈，这也太容易了吧！
　　
　　转眼间就完成了三道菜，一个小时真是绰绰有余。
　　
　　曹坤做的卤味不少，除了整鸡之外，还有卤鸡肝、鸡爪、鸡头、鸡翅、鸡心等菜品，一样装一盘的话，任务不就妥妥的完成了嘛。
　　
　　结果当徐拙把鸡心装到盘子里之后，却发现任务进度根本没任何变化。
　　
　　他又换了其他卤制品，结果无一例外，全都不行。
　　
　　看来每种类型只能有一样，所以不能这么钻空子。
　　
　　徐老板无奈的叹了口气，放弃了钻空子的想法。
　　
　　他拿着两个鸡腿，开始去骨。
　　
　　得到技能那么久。
　　
　　是时候把宫保鸡丁这道菜给请出来了。
　　
　　至于其他菜，徐拙暂时还不知道做什么。
　　
　　现在先把宫保鸡丁做出来再说。
　　
　　给鸡腿去骨不算麻烦，只要在鸡腿踝的部位切一圈，把鸡皮鸡肉鸡筋全部切断，然后用刀尖抵住鸡骨头，往鸡腿的另一头划开，直到整根1鸡骨头全都露出来。
　　
　　然后切掉鸡腿根的筋膜和鸡肉，鸡腿脱骨就顺利完成。
　　
　　这个步骤也可以用厨房剪刀进行，比用菜刀安全一些。
　　
　　徐拙将另一根鸡腿也剃掉骨头。
　　
　　然后把鸡肉切成拇指盖大小的肉丁。
　　
　　先用清水淘洗一遍，去除血水，然后开始码味。
　　
　　撒入盐、生抽、料酒和水淀粉，把鸡丁搅打上浆，再稍微淋入一些熟花生油搅拌一下，这样做出来的鸡丁味道会更嫩滑。
　　
　　接着洗两根大葱，只取葱白部分，切段放在碗中备用。
　　
　　然后开始调做宫保鸡丁用的料汁。
　　
　　拿一个小碗，里面放入绵白糖、白醋、生抽、食盐、料酒、少许胡椒粉，再淋入少许水淀粉，搅拌均匀后备用。
　　
　　做到这里的时候，徐拙看到旁边碗里正在腌制的鸡肉，突然有了新的想法。
　　
　　这么腌制一下，放在蒸锅里蒸，味道应该也不差吧？
　　
　　反正鸡肉吃的就是嫩滑，炒出来的鸡肉嫩滑，那么蒸出来鸡肉口感应该更好才对。
　　
　　反正这会儿鸡肉菜不够。
　　
　　而且蒸品的鸡肉店里还没有。
　　
　　徐拙干脆又切了一根鸡腿，切丁后拌入料酒、花椒、姜末、小米辣、食盐、白糖、生抽、葱丝，然后放进了蒸柜中。
　　
　　先不管味道怎么样。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）