第544章 有钱人的标配【求月票】 (第1/2页)

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的美味佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔。
　　
　　所以被列为淮扬菜的看家名菜。
　　
　　这道菜鲜香扑鼻，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷。
　　
　　整道菜不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。
　　
　　徐拙曾经在《舌尖》上看到过这道菜。
　　
　　以前来扬州时候也吃过。
　　
　　味道确实好。
　　
　　大煮干丝旁边，是淮扬名菜软兜长鱼。
　　
　　这道菜最大的特点是把笔杆粗的鳝鱼去骨切段，热炒后上桌。
　　
　　徐拙以前光听说过这道菜，还从没吃过。
　　
　　这道菜不来扬州或者淮安，很难吃到。
　　
　　因为做这道菜最大的难点就是鳝鱼去骨。
　　
　　笔杆粗细的小鳝鱼，抓在手中就够难的了，再去骨的话，真有些难为人。
　　
　　所以只有到了淮扬地区，才有厨师愿意做这道菜。
　　
　　据说软兜长鱼是淮扬地区最喜欢招待客人用的一道菜。
　　
　　这道菜不仅名气大，而且吃起来味道也非常好。
　　
　　淮扬菜的师傅格外喜欢鳝鱼。
　　
　　甚至淮扬菜中专门有全鳝宴。
　　
　　全鳝宴一共108道菜，每道菜都是以鳝鱼为主料做的。
　　
　　不说菜品的类别，光这108道菜用到的鳝鱼，以及所需要耗费的刀工，想想就让人手腕发酸。
　　
　　淮扬菜果然是对厨师最不友好的一个菜系。
　　
　　相对来说，徐拙还是觉得川菜湘菜更得人心。
　　
　　至少没这么多花里胡哨的瞎讲究。
　　
　　“来来来，别愣着了，赶紧吃。”
　　
　　于长江热情的招呼大家下筷。
　　
　　众人开吃。
　　
　　每道菜都好吃得让人想把舌头吞下去。
　　
　　徐拙一边吃一边感慨，吃正宗的淮扬菜，果然得来这种地方才能吃到。
　　
　　上次他来扬州吃的淮扬菜，觉得味道已经够不错的了。
　　
　　没想到跟这桌上的菜一比，差距就出来了。
　　
　　还是于培庸做的淮扬菜好吃。
　　
　　趁着这几天没事儿，得跟他学一道菜才行。
　　
　　毕竟老爷子还指望着去羊城后，在郑光耀面前装逼呢，现在他的炒凉皮虽然可以装逼用，但却有点不太够。
　　
　　至少再做一道有难度的菜，这样装逼才能更到位。
　　
　　正好潜心好学那个技能好久没用过了。
　　
　　可以用这个技能偷师。
　　
　　不过学什么呢？
　　
　　淮扬菜中的名菜不少，几乎每道菜都能展现出刀工或者其他基本功。
　　
　　但是到底学哪道菜，徐老板现在已经有些挑花眼了。
　　
　　选择太多，有时候反而不是什么好事儿。
　　
　　真是幸福的烦恼啊！
　　
　　其实学什么菜不重要。
　　
　　重要的是，菜品的逼格要高。
　　
　　正吃着的时候，于培庸推门走了进来，他先跟孟立威和郑佳打了招呼：“真没想到，小孟和小郑也来了，你们吃，我刚从厨房出来，就想喝杯茶。”
　　
　　庞丽华赶紧起身给他倒了杯茶。
　　
　　于培庸坐在徐拙旁边：“怎么样？想学这些菜吗？”
　　
　　徐拙点了点头：“想，不过得等我吃饱了再说，这些菜味道都太棒了，第一次觉得饭量小真的好亏。”
　　
　　

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