第552章 于培庸教做鲁菜【求月票】 (第1/2页)

庞世杰听完徐拙的介绍，轻轻叹了口气：“跟鲁菜比起来，其他菜系还真就是个弟弟，这么好的汤水居然只是漱口用，暴殄天物啊！”
　　
　　菜系味道的不好说，各人有各人的口味。
　　
　　但是从讲排场和奢华程度来讲，鲁菜还真一骑绝尘。
　　
　　别的菜系想在奢华和排场方面追上鲁菜，有点难。
　　
　　别说鲁菜的全部菜品了，单单一个孔府宴，其奢华和排场就超乎想像。
　　
　　孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。
　　
　　清朝以来，孔府为招待皇帝和钦差大人的“满汉宴“，又称“满汉全席“，是清代国宴规格的宴席。
　　
　　满汉宴需餐具404件，每件餐具又分两层。
　　
　　全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。
　　
　　十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。
　　
　　这套银质器皿，现在还在曲阜孔府中陈列着，记录着当年乾隆入孔府时候，招待宴席上的盛况。
　　
　　但是这事儿的真假却有待考证，因为一些史学家认为，满汉全席是扬州做的。
　　
　　满汉全席中的菜品，有不少淮扬菜，甚至还有广东菜和福建菜在其中，根本不是孔府能够做出来的。
　　
　　不过不管真假，孔府菜都非常讲究。
　　
　　除了颇受争议的满汉宴之外，孔府还有寿宴、喜宴、家宴、便宴等类别，在饭菜的品位上也有各种不同的名堂，规格上还有高、中、低之分。
　　
　　有燕菜全席、鱼翅席、如意席、全索席、四十大碗席、三大件席、十大碗席等。
　　
　　孔府宴不光讲究色、香、味、形，还得加上个“器“。
　　
　　“器“就是美食也需要美器，孔府宴的柽具器皿，都是整套定做的，器皿有瓷的、金的、银的、铜的、锡的。
　　
　　形状更是有方的、圆的、元宝形的、八卦形的、云彩样的，盛鱼的是鱼的形状，盛鸭是鸭的形状，反正是菜随器具变形。
　　
　　而孔府宴所用到的礼节，更是细致入微，仪式感非常强。
　　
　　反正就是怎么排场怎么来，什么奢华怎么做。
　　
　　把奢华和排场讲究到了极致。
　　
　　当然了，现在很少有人会这么讲究。
　　
　　因为正了八经吃做一桌孔府宴的话，至少得提前半个月准备，而且需要投入大量人力物力。
　　
　　一桌菜算下来，怎么也得六位数起步，甚至达到七位数。
　　
　　所以没有一定身家的人，是吃不来孔府菜的。
　　
　　而有身家的人，现在都非常注重养生，根本不会再吃这些浓油赤酱的菜，他们一般喜欢吃清淡的淮扬菜或者粤菜。
　　
　　所以发展到现在，孔府菜已经逐渐落伍，跟不上大佬们的需求了。
　　
　　感慨完毕后，庞世杰看着徐拙问道：“说吧，你想吃什么，浙菜和苏菜你随便点，我跟于老爷子作为回礼，也给你做一次。”
　　
　　毕竟是喝了乌云托月嘛，自然要回礼的。
　　
　　于培庸尝了口徐拙做的乌云托月，心里有些感慨。
　　
　　几个月前，他第一次见到徐拙的时候，这孩子连个汤都不会做，是自己教他做了紫菜蛋花汤。
　　
　　没想到几个月过去，他的厨艺进步这么快。
　　
　　

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