第605章 蒸肉出锅【求月票】 (第1/2页)

锅里的蒸肉蒸了一个小时之后，徐拙端了出来。
　　
　　肉块和面糊已经被蒸熟蒸透，呈现出一种灰白的颜色。
　　
　　看上去貌不惊人，但是香味儿却很充足。
　　
　　闻起来，确实跟赵金马做的卷尖有些类似。
　　
　　等蒸肉的温度稍稍下降之后，徐拙拿着一个空盘子放在工作台上，然后把装着蒸肉的碗扣在上面，再轻轻拍打两下碗底。
　　
　　做的时候因为碗底抹了一层食用油，所以轻轻一拍，碗里的蒸肉就会掉在盘子中。
　　
　　把碗拿开之后，蒸肉看上去圆滚滚的。
　　
　　做的时候有压实的步骤，再加上碗底抹了油，所以这蒸肉看上去很光滑，微微发亮。
　　
　　比正面的颜值高一些。
　　
　　等蒸肉不烫手的时候，徐拙拿出来放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。
　　
　　然后并在一起，恢复成没切之前的样子，摆放在盘子中间。
　　
　　旁边再切一些黄瓜作为点缀。
　　
　　接着，他又准备了一碟蘸料。
　　
　　这倒是好准备，蒜泥里倒点陈醋，再淋上一些香油就行了。
　　
　　假如觉得蒸肉淡了的话，也可以在蘸料中放点生抽，这样吃起来味道会更好。
　　
　　把蒸肉和蘸料放在托盘上，徐拙端着离开了厨房，上楼准备吃午饭。
　　
　　这会儿楼上包间里的饭菜已经上齐，就等着徐拙做的蒸肉了。
　　
　　当徐拙端着肉进来的时候，老太太立马拿起了筷子：“快快快，快让我尝尝我乖孙的手艺……”
　　
　　高兴之情溢于言表。
　　
　　关俊杰有些诧异，这老太太挺有钱的，怎么一副没吃过东西的样子？
　　
　　不过再一想就明白了过来。
　　
　　老太太高兴的是蒸肉吗？
　　
　　不！
　　
　　她高兴的是孙儿给她做吃的了。
　　
　　不管徐拙做什么菜，哪怕在厨房拍一根黄瓜呢，她也会夸好吃。
　　
　　奶奶疼爱，爸妈喜欢，再加上老爷子一直跟着保驾护航。
　　
　　这种家庭氛围，真是让人羡慕啊。
　　
　　徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盘子里：“奶奶您尝尝，味道很好吃的。”
　　
　　味道好不好不知道，反正这会儿切开之后，看上去倒是挺不错的。
　　
　　平滑的断面能够清晰的看出肉块分布的位置，红色的是瘦肉，白色的是肥肉，中间掺杂着灰色的土豆泥。
　　
　　老太太夹起来轻轻咬了一口，当即竖起了大拇指：“好好好，真好，乖孙，奶奶牙口不好，以后要多给奶奶做，我喜欢吃这蒸肉。”
　　
　　“没问题，您什么时候想吃了给我打个电话，我立马就开车过来给您做。”
　　
　　说完，徐拙招呼大家一块儿吃。
　　
　　冯卫国对这道菜很了解，这毕竟是山西名菜。
　　
　　他夹了一片，没有直接吃，而是仔细观察了一下断面的肉块分部。
　　
　　好的蒸肉师傅，在蒸制的过程中，会把肉块均匀的密布在碗中，这样不仅好看，吃起来味道也会更好。
　　
　　这是定襄蒸肉的秘密所在，没接触过这道菜的人，往往会忽略这一点。
　　
　　而徐拙做的蒸肉，肉块分布非常均匀，像是专门排列了一遍一样。
　　
　　他抬头看着徐拙诧异的问道：“你这跟谁学的？做得很地道啊。”
　　
　　徐拙笑笑：“网上瞎看的，对了，郑爷爷的视频你看了没？昨天上传了之后，点击量很高，而且有些人还认识他，不断的在弹幕里刷中华厨神……”
　　
　　

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