第744章 后厨的管理，稳了！【求月票】 (第2/2页)

不仅是一斤多的鱼做起来方便，更重要的是，一斤多的鱼肉质比较嫩。
　　
　　而二斤以上的鱼，因为生长期太长，肉质明显老了一些。
　　
　　鲤鱼的成长基本上都要两年，第一年从鱼苗长成鱼种，第二年从鱼种长到一斤多。
　　
　　这个时候的鱼是最嫩的，假如再养一年，鱼的个头虽然会长到三斤多，但是肉质，却没有一斤多的时候嫩。
　　
　　另外一斤多的鱼比较容易炸透，而更大点的，就算花刀水平再高，炸的时候也比较费劲，做出来的鱼很有可能会里生外熟。
　　
　　这些知识，稍微懂点厨艺的人都知道，而郭兴旺作为一个在望月楼当了几年学徒的人，居然连这些都不知道……
　　
　　怪不得被郭树英赶到中原来呢，就这水平，再在望月楼呆十年也没啥成色。
　　
　　至于他的管理才能，在望月楼也没表现的机会。
　　
　　因为望月楼是郭家整个家族在经营，管理人才众多，根本轮不到郭兴旺这个后辈冒头。
　　
　　所以来投奔徐拙，算是郭兴旺的明智之举。
　　
　　接下来，徐拙又做了好几条糖醋鲤鱼。
　　
　　崔勇那边在吃饭，怎么也得让他们尝尝手艺。
　　
　　今天充值上万的顾客有好几个，也得送条鱼表示表示。
　　
　　另外前台的服务员们也得尝尝味道，免得顾客问味道如何，却支支吾吾的答不上来。
　　
　　糖醋鱼很受欢迎，连带着老太太来店里溜达的老爷子都赞不绝口。
　　
　　今天熊仔也跟着来到了店里，还穿着于可可给它买的海盗装。
　　
　　刚进门，它就窜到了大堂的水族箱前，直勾勾的看着里面的两条大鲤鱼出神。
　　
　　在两条鱼靠近它这边的时候，这货还兴奋的伸手在玻璃上挠。
　　
　　不过却没啥用，两条鱼像是看傻子一样看着它，没做任何反应。
　　
　　厨房里，徐拙正在跟曹坤聊着肥肠。
　　
　　继上次两人“合作”做出水晶肘子这道菜之后，曹坤就盼望着徐拙能够再次灵感爆棚，做出新的卤味出来。
　　
　　特别是他现在成为四方酒楼的卤品部的主管之后，更想做出点什么新菜，来回报徐拙的知遇之恩。
　　
　　所以现在徐拙过来问肥肠，曹坤的热情度很高。
　　
　　甚至还略略有些激动。
　　
　　“徐拙，你咋个突然对肥肠感兴趣喽？是不是学到了啥子新的[fo]卤菜方法？这个卤肥肠我特别有经验，咱们可以好好讨论一下……”
　　
　　他这热情劲儿，让徐拙都有点不好意思打断。
　　
　　一直到曹坤表达完自己的心情以后，徐老板才讪讪说道：“坤哥，我没打算做卤肥肠……”
　　
　　曹坤一脸的不信：“你不做卤肥肠干啥子来问我嘛？肯定是又学到了啥子高招，来说说嘛，莫要卖关子。”
　　
　　“…………”徐拙。
　　
　　他有些哭笑不得，看来上次做水晶肘子的时候，确实给曹坤留下了深刻印象。
　　
　　等以后系统再给什么卤肉的方法，一定要跟曹坤好好讨论一下。
　　
　　不过今天，他真不是来讨论卤肉的，而是想问问曹坤，肥肠怎么清洗才更干净。
　　
　　所以……
　　
　　“洗肥肠？这个没啥子难度，你用手机查一下就能晓得，没必要来问我噻……”