第761章 甜烧白……什锦？【求月票】 (第1/2页)

这个想法刚在脑子里形成，就再也挥之不去了。
　　
　　这就跟小时候过年，总有把手里的鞭炮扔进煤炉里的念头一样。
　　
　　不过小时候从不敢真的把炮仗扔到煤炉中，因为徐拙知道，这样做会挨打。
　　
　　但是现在，徐老板却真的会做夹着其他馅料的甜烧白。
　　
　　原因倒是很简单，哪怕他做毁了，也不再有人揍他。
　　
　　甚至长辈们还会夸他有探索创新的精神。
　　
　　从某种意义来说，这就是成长。
　　
　　抱着这个念头，徐拙往锅里又加了几块超肥的五花肉，一共差不多有十几斤的样子。
　　
　　又往糯米饭的锅里又加了不少糯米进去。
　　
　　蒸出来估计能有一大锅。
　　
　　徐拙的想法很简单，既然要尝试，那就玩一次大的。
　　
　　反正现在店里食材充足，各种设备器材更是应有尽有。
　　
　　正适合创新菜品。
　　
　　把肉下进锅里后，徐拙开始寻找做甜品的馅料。
　　
　　厨房现在有现成的红薯泥，这个等会儿做的时候直接就能用。
　　
　　加上刚刚做好的红豆泥，现在已经有两种馅料了。
　　
　　这还不太够，按照徐拙的想法，最好把常见的甜品馅料都做点，看看到底什么料最好吃。
　　
　　他来到杂物间，开始翻找要用到的食材。
　　
　　杂物间有做驴打滚要用到的各种甜品配料。
　　
　　比如成品的枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好几种馅料。
　　
　　这些馅料有店里自己做的，也有陈桂芳送来的。
　　
　　自从吃了徐拙做的驴打滚之后，陈桂芳就心血来潮批发了不少适合做甜品的食材。
　　
　　不过因为她是捡着最好的买的，所以价格比较高，以至于在省城根本卖不出去。
　　
　　所以，她就打着帮助徐拙研发新式甜品的旗号，把这些积压品一股脑送到了四方酒楼。
　　
　　这种亲妈行为，让徐老板实在无力吐槽。
　　
　　不过现在，这些食材倒是派上了用场。
　　
　　徐拙数了数，连厨房原本就有的红薯泥和红豆泥，一共有十种馅料。
　　
　　也就是说，等会儿可以做十种口味的甜烧白。
　　
　　不管味道好不好，起码这么多味型就挺让人馋的。
　　
　　值得一试！
　　
　　就算翻车也没事。
　　
　　大不了让来参加开业典礼的宾客们吃了呗。
　　
　　都是自己人，他们应该不会有什么意见……吧？
　　
　　锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。
　　
　　先用温水洗掉上面的浮沫，然后用满是钉子的松肉器，在猪皮上扎满小孔。
　　
　　接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。
　　
　　做完这些后，徐拙架上炒锅，里面倒入花生油，准备炸肉。
　　
　　肉皮经过热油炸制之后，就会出现很多气泡，呈现出漂亮的虎皮状。
　　
　　而抹蜂蜜的原因，是这样炸出来的肉皮颜色更加红润，色泽上会更加漂亮。
　　
　　当然了，没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。
　　
　　只不过抹了蜂蜜之后，肉皮也带有淡淡的甜味儿，比较适合甜烧白这道菜。
　　
　　油温六成热的时候，徐拙把所有的肉块下锅。
　　
　　这一步比较危险，因为热油会迸溅出来。
　　
　　所以最好盖上锅盖。
　　
　　

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