第827章 桌面清理大师【求月票】 (第1/2页)

徐拙双手抻着筷子，用力尽量把面胚拉长。
　　
　　这样撒子可以炸得更透，味道也会更加酥脆。
　　
　　不过拉伸的时候也要注意，虽然要尽可能的细，但也要注意力度，不能把面胚拉断。
　　
　　而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况，这个时候就不能再拉了。
　　
　　油热后，徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。
　　
　　炸的时候也有讲究，要先把一头下进油锅中炸十来秒，让面胚的一头定型。
　　
　　这是为了防止出现面胚挤压成一团，导致出现炸不透的情况。
　　
　　接着把另一头也下进油锅中定型。
　　
　　两头炸好后，用筷子把面胚抻开，平放着下进油锅里。
　　
　　一边炸制，一边用双手晃动筷子，这样面胚才会一根根散开，而不会黏在一起。
　　
　　十几秒后，徐拙慢慢把筷子提起，然后逐渐并在一起，让原本平直的面胚中间打个弯儿。
　　
　　这样炸出来就是个完美的扇形，也是撒子最常见的一种形态。
　　
　　除了扇形，撒子还有麻花型，做法跟扇形稍稍有些区别。
　　
　　就是定型过后，双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。
　　
　　撒子油炸时间不用太长，基本上撒子从锅里漂出来，颜色变深就可以出锅了。
　　
　　徐拙找了个洗菜用的金属筐。放在盛油的盆上面，把炸好的撒子放在上面控油。
　　
　　刚放上去，于可可就忍不住伸手要去吃，徐拙抬手把她的手给打开了。
　　
　　“等会儿再吃，现在太烫，而且等会儿更加酥脆。”
　　
　　于可可吞了吞口水，强打精神开始拍特写。
　　
　　和撒子面的时候，因为里面放了鸡蛋，所以颜色比普通面粉炸出来的那种金黄要深一些。
　　
　　不过这种颜色却更加诱人，让人一看就想吃。
　　
　　再加上里面有黑芝麻，看上去就觉得香。
　　
　　过了几分钟后，于可可试着伸手碰了碰一根撒子，感觉不烫手的时候，她用手轻轻一捏，撒子居然断成了好几截。
　　
　　于可可生怕徐拙生气，吐了吐舌头，把手中的那截撒子塞进了嘴里。
　　
　　轻轻一嚼，酥脆的声音就从她嘴里传了出来。
　　
　　“哇！好香！好酥！好脆！真是太好吃了！”
　　
　　于可可喜出望外，没等徐拙开口，就把筐给端走了……
　　
　　反正这会儿视频已经拍完，该进行试吃的环节了。
　　
　　今天等着试吃的人可不少，周雯李浩孟立威孙盼盼已经陈桂芳，全都在客厅望眼欲穿，等得都有些不耐烦了。
　　
　　于可可把筐端过去之后，争抢声、咀嚼声、喝水声以及用手掰撒子的那种酥脆声，就接连不断的传了过来。
　　
　　徐拙把撒子炸完后，又炒了几个菜，大家一块儿吃了午饭。
　　
　　吃饭的时候，孟立威好奇的问徐拙：“这玩意儿为啥放一会儿之后才显得更加酥脆呢？”
　　
　　徐拙笑笑：“这还不简单嘛，热气散发的时候也把水分带走了，所以显得更加干燥，那个油炸花生米放凉了才会酥脆，也是这个道理。”
　　
　　孟立威点了点头，悄悄把这些话记了下来，打算等下回做直播的时候在粉丝面前卖弄一下。
　　
　　作为一个吃播，天花板就那么高，得趁着名气高的时候抓住机会转型。
　　
　　

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