第880章 鸡爪脱骨【求月票】 (第1/2页)

把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。
　　
　　然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。
　　
　　接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。
　　
　　当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。
　　
　　首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。
　　
　　另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。
　　
　　既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。
　　
　　不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。
　　
　　毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。
　　
　　最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。
　　
　　吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。
　　
　　“小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。”
　　
　　魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。
　　
　　结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。
　　
　　这……
　　
　　“你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？”
　　
　　魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。
　　
　　八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。
　　
　　做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。
　　
　　这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。
　　
　　毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。
　　
　　“我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。”
　　
　　徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。
　　
　　嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。
　　
　　自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。
　　
　　爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。
　　
　　到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。
　　
　　所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。
　　
　　徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。
　　
　　嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。
　　
　　所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。
　　
　　这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。
　　
　　或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。
　　
　　还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。
　　
　　鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。
　　
　　

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