第898章 软烧鲫鱼【求月票】 (第1/2页)

徐拙给熊仔做猫饭那天，系统奖励了软烧的技能。
　　
　　全国各地其实都有软烧类的菜品，比较家常。
　　
　　但是每个地方对软烧的定义都不一样。
　　
　　比如东北的软烧茄子，其实就是烧茄子，不过给茄子过油炸的时候不裹淀粉，烧出来的茄子软乎乎的，所以被称为软烧茄子。
　　
　　而北方经常吃的软烧豆腐，则是把焯了水的老豆腐稍稍炸一下或者煎一下，然后再用肉末等配料加水烧制。
　　
　　这样做出来的豆腐软嫩可口，味美香滑，不仅是一道下酒菜，还非常下饭。
　　
　　至于川渝地区常见软烧鲫鱼，则是把料头炒好后直接倒水，烧开后开始调味，接着下入清洗干净的鲫鱼小火烧制，最后大火收汁出锅。
　　
　　这样做出来的鲫鱼肉质鲜嫩多汁，麻辣开胃，是一道很典型的下饭菜。
　　
　　至于其他地方的软烧，更是五花八门，除了强调软之外，其他方面没有任何规律可言。
　　
　　所以徐拙到现在都没研究过，系统给的软烧技能，到底是哪里的做法。
　　
　　今天这么凑巧，食材也是现成的，那正好可以做个测试。
　　
　　假如能把软烧鲫鱼做出来，那以后就可以做川渝那边的软烧类菜品了。
　　
　　假如做失败了，那也没事，反正最后是老孟吃，不管味道有多差都不用担心。
　　
　　趁着孟立威架设直播设备的时候，徐拙蒸了一锅米饭，然后开始准备配料。
　　
　　这一准备，系统就起作用了，该准备什么配料立马在脑海中显现出来。
　　
　　看来，这个软烧技能，确实是川菜中的。
　　
　　至于其他地方的软烧类菜品，回头也可以试试。
　　
　　做软烧鲫鱼，最重要的配料就是红泡椒，这是鲫鱼好吃的关键所在。
　　
　　家里因为时不常就会动一次锅，所以家里有一罐四川泡菜，泡椒泡姜之类的全都有。
　　
　　徐拙拿出几个泡椒，切成小段放在碗里备用，又切了一些姜蒜粒和葱末跟泡椒放在一块。
　　
　　原本这里面还要放一些红二荆条的，不过家里没有，孟立威来的时候也没带，所以就选择不用。
　　
　　而且两人吃辣的水平都一般，在这种全程直播的情况下，还是别硬充好汉了。
　　
　　接着，徐拙又弄了点淀粉水，这是最后大火收汁时候用的。
　　
　　至于调料则非常简单，只放豆瓣酱就行了，别的调料都不用再放，倒是省了给老孟解释的环节。
　　
　　一切准备就绪后，老孟这边也准备得差不多了。
　　
　　直播开始！
　　
　　“大家好，今天又到了做菜的环节，今天这顿饭，是为远在大洋彼岸的一位留学生做的。
　　
　　这兄弟说他特想吃老家的软烧鲫鱼，想让我安排一下，以慰籍他想家的心情。
　　
　　这要求没任何问题，我买了鲫鱼就来了徐拙家，今天咱们在他家厨房做，也沾沾他厨神的光。”
　　
　　孟立威介绍之后，开始在徐拙的指点下做准备工作。
　　
　　其实该准备的都已经准备妥当，鲫鱼买的时候也已经宰杀好，所以只需要再清洗一下就行。
　　
　　这活儿孟立威倒是很熟，没有再出现什么翻车的现象。
　　
　　鲫鱼清洗好之后两侧打几个斜花刀，就可以制作了。
　　
　　孟立威架上炒锅，起锅烧油。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）