第926章 焖饼【大章求票】 (第1/2页)
吐槽归吐槽，徐拙最终还是没有选择放弃，而是打算试一试。
假如任务失败，那就顺其自然呗，反正没抱希望。假如运气好侥幸完成了任务，也只当是意外之喜。
佛系的人，就是这么会安慰自己。
来到厨房，徐拙紧锣密鼓的开始和面。
用技能最少也得两个小时才能做出来，但是任务要求是一个半小时，所以徐拙打算加快速度，尽量把这半个小时的时间赶出来。
但是……
理想很丰满，现实却很骨感，半个小时的时间差，可不是光凭手脚麻利就能抹平的。
而且徐拙手忙脚乱的和面时候，因为太慌乱，加水的时候一不小心给加多了。
原本是搅成面絮再揉成面团的，结果成了一盆浆糊，这面别说烙饼了，哪怕摊煎饼都不太合适。
“徐拙，你这是准备做啥好吃的呢？跟我小侄子玩儿面一样，我瞅了半天没瞅明白……”
郭兴旺凑过来，这么不给面子的来了一句，让旁边正带人做手擀面和烩面片的建国忍不住乐了。
徐拙明显和面翻车了，这二货还偏偏喊出来，这么不给老板面子，怪不得在望月楼洗了几年的菜呢。
情商啊情商……
建国感慨连连，却忘了他刚上班时候也是如此耿直，哪怕当上厨师长那会儿，也是想起什么说什么。
直到来省城之后，在黄婷婷的教育下，情商才逐渐上涨，不仅学会了如何与人相处，而且在管理方面也越来越有经验。
为了缓解老板的尴尬，情商明显上涨的查尔斯先生冲徐拙说道：“徐拙，你来看看我这面和得咋样，能看做成什么面食比较合适……”
刚刚建国和了一块面，因为加水有点多，所以不能做烩面，也不太适合做手擀面。
说白了就是一团废掉的面团，不过假如能够帮助徐拙摆脱窘境的话，也算是物有所值了。
但是徐拙现在满脑子都是赶时间，哪有时间顾得上这个，任务倒计时一直就没停过，他可没空看什么面团。
然而建国却没有就此罢手，他一心想让徐拙根据那块面团做出批示，不管扔掉还是做别的，都由徐拙决定。
然后他就端着盛有那个面团的面盆凑了过来：“徐拙你看，都醒了快半小时了都。”
徐拙刚准备让他别打扰自己，但是看到那个面团后，再结合建国刚刚说的话……
这不正适合自己用嘛！
做烙饼要醒面半小时，现在建国这个面团正好弥补了徐拙的，时间，他立马放下手中的活儿，抬手结过了建国端来的面盆。
“这面团不错，建国你和的可真好。”
建国：“……”
都是老同学，你要想说我浪费面粉直说就行了，没必要玩这种反讽。
结果他刚准备想解释一下，却发现徐拙在案板上撒一层面粉，然后麻利的把盆里的面团挖了出来，同时还吩咐建国。
“帮我把燃气饼铛预热上，今天咱就用这面团，做顿好吃的。”
建国有些懵逼，难道这软乎乎的面团，还真有用不成？
不过他懵逼归懵逼，还是按照徐拙的吩咐，把燃气饼铛打开，调成小火开始预热。
一旁的郭兴旺看得有些惊诧，查尔斯先生巴结人的水平也太高了吧？一团废掉的面团也能成为巴结老板的工具。
服了！
今晚下班得去问问他巴结人的经验，咱也跟着长长见识。
另一边，徐拙正在忙着做烙饼的饼坯。
切饼丝用的烙饼跟平时吃的不太一样，首先是不用放盐，这玩意儿只有是原味儿的，闷出来的味道才好。
另外是不用放葱花之类的配菜，只用面粉就够了。
第三点，也是最后一点，就是要做成双层的。
好吃的饼丝都是要分层的，这样味道才能浸入到饼丝中，同时也能防止饼丝太厚而增加咀嚼的难度，这样吃起来不管口感还是味道，都是绝佳的。
徐拙把面稍微揉了一下之后，就把这团面团，分成了蒜臼子大小的面剂。
取一个面剂放在案板上，用擀面杖擀成一厘米左右的圆饼，然后在表面刷一层油。
油刷好后，用菜刀从面饼的圆心处切下，然后向面饼的边上划一道直线。
这相当于把圆形面饼的半径划了出来。
划开后，顺着这个划开的直径边开始卷，把面饼卷成一个圆锥形，锥尖向上，然后再用手压扁。
再次用擀面杖擀成六七毫米厚的面饼时候，饼坯就做好了。
这样做出来的饼中间会有缝隙，但是缝隙又不会太大，不切开的话根本看不到，天生是为做饼丝准备的。
正好燃气饼铛也已经预热好，徐拙便用擀面杖挑着饼坯，放进了燃气饼铛中。
做饼丝用的饼一定要够软，也就是和面时候加水要多，这样烙出来的饼才不会又干又硬，而是柔软又劲道，不管做炒饼焖饼还是烩饼，都极为合适。
烙制这一步就简单了，两面烙制到颜色焦黄时候就可以出锅，然后放在一边晾凉。
其实好的饼丝，是隔夜晾凉表皮回软后再切丝，这样做出来的美食，味道口感和香味儿才算是俱佳。
这一点，跟扬州炒饭用隔夜米饭做的道理是一模一样的。
不过现在，隔夜是来不及了，徐拙能想到的办法，也是把饼送进冷库中，加快降温和回软的速度，尽可能的让饼丝达到最好的状态。
“徐拙，你这饼做的也太难吃了吧，没有葱花就不说了，你连盐都不放，现在流行吃原味儿饼吗？”
自从徐拙开始做饼，郭兴旺就收在一边，等着吃好吃的。
当饼做好后，他就迫不及待的撕了一块送进嘴里尝了尝，然后差点吐出来……
倒不是说这种原味面饼有多难吃，主要是以前徐拙不管做什么好吃的，味道都超级棒，让人吃了还想吃。
在这种期待感下，这原味面饼就显得难吃了不少。
“这还没好呢，去送到冷库中，等会儿让你尝尝我们北方人爱吃的焖饼，绝对好吃。”
郭兴旺虽然有些半信半疑，但还是听话的把面饼送到了冷库中。
就这样，徐拙把所有面饼都烙出来后，就开始准备做焖饼用到的配菜。
五花肉丁、卷心菜丝、以及葱姜蒜等。
做焖饼其实不用很讲究，荤素皆可，除了饼丝之外，别的配料都随意搭配。
毕竟这是一道家常美味，每家每户的做法都不尽相同，很难用一种做法去限定。
配菜准备好之后，徐拙从冷库里把已经凉透了的饼拿出来，开始切饼丝。
根据做法不同，饼丝的切法也各不相同。
就拿烩饼来说，所用到的饼丝大概十来厘米长，六七毫米宽，一定用骨汤烩制出来味道才最好，而且十来厘米的长度，正好一嘴吃得下。
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