第1012章 椒盐对虾【求票】 (第1/2页)

在徐拙看来，黄焖甲鱼其实比现象中的做法要简单。
　　
　　原本他看到黄焖两个字，还以为跟黄焖鸡一样呢。
　　
　　结果这先煨再焖的做法实在有些出乎意料。
　　
　　不过成品看着倒是挺不错的。
　　
　　浓稠的金色汤汁中卧着一只甲鱼，让人一看就挺有胃口。
　　
　　可惜潜心好学的技能还不能用，不然今天绝对要把这道菜学到手不可。
　　
　　想到这里的时候，徐拙突然觉得现在自己好歹学了那么多烹饪相关的技能，也掌握了焖这一烹饪技法。
　　
　　按照徐文海给的做法来做黄焖甲鱼，应该也能做出来吧？
　　
　　虽然一上来肯定不是D级招牌技能什么的，但是只要多练习，升级到招牌菜的水准，应该也不难。
　　
　　假如可以的话，店里岂不是又多一道比较能卖钱的菜品嘛。
　　
　　而且相对于从系统手里得到菜品的技能，这么从头练习然后把菜品一步步提升上来才更有成就感。
　　
　　毕竟，这也算是一种“养成”游戏。
　　
　　尽管养成的不是动物或者植物，也不是萝莉正太，而是一道菜品。
　　
　　但是相对于直接从系统手中获得，自己从无到有进行练习，这感觉也挺不错。
　　
　　嗯，这段时间没有过翻车经历，所以徐老板有点飘了。
　　
　　总觉得一些没掌握技能的菜品也能轻松做出来。
　　
　　不过到底行不行，得等闲了做两次才能知道。
　　
　　假如能够做出来，那自然皆大欢喜，继续练习，争取早点把这道菜的品级提上去。
　　
　　假如做不出来，那……
　　
　　那就当没这回事呗。
　　
　　反正练习这道菜的时候，肯定不会在后厨。
　　
　　没人知道，就可以装作无事发生。
　　
　　这跟于可可那套“闺蜜看不到就是零卡路里”的理论倒是很相似。
　　
　　在徐拙想着这些的时候，徐文海则是把徐拙之前收拾好的那些大虾拿了出来，开始做椒盐对虾。
　　
　　这道菜相对于黄焖甲鱼来说，做法更简单。
　　
　　首先，要把处理好的大虾进行腌制。
　　
　　徐文海把那些大虾放在盆里，然后往里面倒入一些料酒和葱姜丝，用手抓拌均匀，放在一边进行腌制。
　　
　　这一步的目的是为了去除对虾中的腥味儿，同时料酒的腌制能让虾肉更加入味儿好吃。
　　
　　趁着腌制的时候，徐文海开始调配要用到的椒盐。
　　
　　这里所用的椒盐，不仅仅是花椒和食盐炒成的，而且还需要有胡椒才行。
　　
　　而椒盐的做法有两种，第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟，然后等大虾做好后洒上去就行了。
　　
　　第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起，等做的时候跟大虾一块儿下锅，这样椒盐味儿出来的时候，大虾的火候也刚刚好。
　　
　　两种做法各有利弊。
　　
　　第一种相对来说简单，因为提前把椒盐做好，就省下了很多步骤。
　　
　　但是味道方面就差了点，因为椒盐流于表面，所以虾肉中的没有太多椒盐的味道。
　　
　　而第二种则需要对火候有很好的掌握，不然虾好了椒盐还不行，或者椒盐都快糊了虾还不太熟，这就翻车了。
　　
　　徐文海作为一个老厨师，自然选了第二种。
　　
　　

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