第1049章 懒汉专属技能【求票】 (第1/2页)

这会儿皮皮虾刚腌上，自然是没法品尝的。
　　
　　得在冰箱里至少放一个小时，让料汁逐渐渗入到虾味中，加上冰箱里的低温冷藏，这样才能品尝。
　　
　　根据谢海龙的介绍，这种生腌类的虾，腌制的时间稍微长点会更好吃。
　　
　　不仅仅是更入味儿，主要是在冷藏状态下，虾肉的口感也会更加爽嫩。
　　
　　听谢海龙这么一说，原本还不太饿的徐拙突然觉得有点想吃东西。
　　
　　而现在厨房中能吃的也就老爷子刚做的干烧带鱼。
　　
　　所以他打着品尝一下味道的理由，用筷子夹了一段带鱼送进了嘴里。
　　
　　这带鱼做得很入味儿。
　　
　　入口首先接触到的就是带鱼最外层的那些蛋黄糊。
　　
　　蛋黄和淀粉的组合，不仅能够在油炸的时候隔绝鱼肉中的水分不外泄，而且在干烧的时候，还能吸收不少汤汁。
　　
　　使得入口之后，首先品尝到的就是干烧带鱼的那种咸鲜香辣的汤汁。
　　
　　这些汤汁的味道很能刺激味蕾，让人食欲大振。
　　
　　配上那层松软绵糯的蛋黄糊，吃起来真是美味无比。
　　
　　有了这汤汁和蛋黄糊打底和陪衬，带鱼肉的鲜味就更加明显了。
　　
　　带鱼原本属于冷冻品，对比新鲜的海鲜有着天然的短板。
　　
　　但是因为这汤汁略咸，还带着一丝丝辣味儿，这么一对比，就把带鱼肉的鲜味给衬托出来了。
　　
　　而且汤汁有刺激味蕾的作用，把味蕾刺激开了，带鱼肉再入口，吃起来就更觉得好吃。
　　
　　因为炸的时候裹了蛋黄和淀粉，所以带鱼肉很嫩，但又因为提前腌制过，所以这肉吃起来很有味儿。
　　
　　徐拙三两口把这段带鱼吃了个干净，等他将鱼骨扔进垃圾桶中再吃一块儿的时候，却看到老爷子将这份带鱼送到了餐厅。
　　
　　“尝一块就行了，你还准备全吃完啊？那是你奶奶最喜欢吃的菜，平时连我都不能多吃的。”
　　
　　徐文海拍拍徐拙的肩膀，示意让他见好就收。
　　
　　徐拙放下筷子，表情很淡定。
　　
　　不过心里已经暗自决定，等潜心好学的技能冷却完毕后，就把这道干烧带鱼学到手。
　　
　　以后想吃了自己做着吃，想吃多少吃多少，岂不美哉？
　　
　　闲着没事，他来到电饭锅旁边，里面飘出来的香味儿很浓郁。
　　
　　徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁还剩下一点点。
　　
　　他用筷子小心的给鸡翻个面，盖上锅盖继续焖。
　　
　　到了这会儿，这道电饭锅焖鸡剩下的操作就是时间到了之后关火出锅，然后大块朵颐。
　　
　　不用再放调料，也不用去做什么勾芡收汁之类的操作。
　　
　　简单粗暴，怪不得大家都喜欢做呢。
　　
　　至于味道……
　　
　　虽然还没尝，但光从锅里飘出来的那股子香味儿和鸡肉特有的鲜味儿，就已经把徐拙的馋虫给勾了出来。
　　
　　而刚刚给鸡翻面时候，这只鸡那红润的外皮以及鸡身上那颤巍巍的鸡肉，哪怕不用尝就能知道，味道和口感都绝对不差。
　　
　　烹饪一道有很多学问。
　　
　　有的菜品极尽繁琐，每一步都有严格的规定，每种食材都有严苛的要求。
　　
　　这样做出来的菜品自然是极好的。
　　
　　比如闽菜那道脍炙人口的佛跳墙。
　　
　　但给人的感觉就是匠气太重，少了那么一丝灵气。
　　
　　仿佛这道菜不是做出来的，而是许许多多菜品叠加在一起的。
　　
　　

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