第1179章 千张酥 (第2/2页)

等到没有麦芽糖滴落的时候，郭树英将这团麦芽糖放在了案板上，然后用一个小勺子，小心的把麦芽糖刮下来。
　　
　　这团麦芽糖有好几斤，看上去像个面团一样。
　　
　　接下来，就到了郭树英的表演时间。
　　
　　他舀了一碗黑芝麻的粉末倒在麦芽糖上面，让粉末沾满麦芽糖表面，然后拿起一根又粗又长的擀面杖，用力将这团麦芽糖擀平。
　　
　　在擀的过程中，要不断的往上面洒黑芝麻粉。
　　
　　这样既是为了防止麦芽糖粘擀面杖，也能让黑芝麻粉牢牢的黏在麦芽糖上面。
　　
　　等麦芽糖擀成两厘米厚的面片时候，再均匀的洒一层黑芝麻粉，然后将麦芽糖面片横着对折一下。
　　
　　对折后在表面上再洒一层黑芝麻粉。
　　
　　然后竖着再对折一次。
　　
　　原本已经被擀成薄片的麦芽糖，再次成了一个近乎四方体。
　　
　　郭树英在旁边撒了一些黑芝麻粉，然后将这个四方体打个滚儿，使得底部正好在黑芝麻粉上面。
　　
　　再在正上面撒一些黑芝麻粉之后，郭树英便重新开始擀制。
　　
　　一边擀制，一边洒黑芝麻粉，等到再次擀平的时候，再重复一次，这千张酥基本上就算是做成了。
　　
　　而且这个时候，麦芽糖因为温度逐渐降低，也从刚开始的柔软变得越来越硬。
　　
　　郭树英拿着一根方形的木棒，开始在做好的千张酥坯子上按压，这样能够让千张酥表面更平，方便分割成大小相等的块儿。
　　
　　等到边角也整理成直角之后，就算是成型了。
　　
　　郭树英再洒最后一遍黑芝麻粉，用擀面杖轻轻按压一遍，使得这些黑芝麻粉能够均匀的沾在表面。
　　
　　接下来，就该用刀进行分割了。
　　
　　旁边于培庸看着这一步，轻笑了两声：“徽州的点心跟徽州的人一样，表面平平无奇，其实内里却有乾坤。”
　　
　　戴震霆嘀咕了一句：“就是心眼多呗，让老郭过来帮我，他倒好，直接把我的戏给抢了，还一脸无辜，弄得好像是我抢了喜儿的黄世仁一样。”
　　
　　千张酥的尺寸跟徽墨酥不一样。
　　
　　千张酥是三厘米宽，两厘米高，六厘米长。
　　
　　几乎就是个长方体。
　　
　　在徽州地区，千张酥跟徽墨酥多少有所不同的。
　　
　　徽墨酥是墨锭形状，用墨纸包着，是平时吃的小点心。
　　
　　而千张酥则是红纸包着，是过年时候在徽州地区有名的锡格子茶中最重要的一样点心。
　　
　　锡格子茶，是世界文化遗产地、徽州黟县地区家家户户在春节等节日期间的一种传统的、重要的早茶民俗。
　　
　　锡格是当地的一种锡器工艺品，过年时候用锡器盛装茶点，寓意喜庆，因为锡和“喜”同音嘛。
　　
　　锡格子茶一般是四样点心，除了重头戏千张酥之外，还有寸金酥、芝麻糖以及花生糖，这几种点心都各有寓意。
　　
　　比如多层叠加、外边有五彩色纸包裹的“千张酥”，寓意便是步步高；
　　
　　外形既像金条又似元宝的夹心糕店“寸金糖”，寓意吞金进银，招财进宝；
　　
　　黑、白芝麻打制的片状糖“芝麻糖”，寓意为节节高；
　　
　　至于花生或花生糖，则是表示生男生女、儿女双全。
　　
　　听到这里的时候，徐拙多嘴问了一句：“郭爷爷，有时间的话，能不能给我们也做一下锡格子茶，让我们见识一下？”
　　
　　刚说完，系统的提示音便在脑海中响了起来。
　　
　　徐拙心里咯噔一声。
　　
　　完了，又特么触发任务了……