第1183章 玉扣纸 (第2/2页)

这种味道不浓烈，反而有些温和。
　　
　　哪怕吃惯了扬州那种清淡美食的于家老太太，也没有任何不适，特别是咬开这些面糊，立马就能感受到里面那些辣椒圈的鲜嫩。
　　
　　这种味道和口感，让人越吃越想吃。
　　
　　于可可爱的不行，一边吃一边埋怨徐拙以前不给她做。
　　
　　今天最受欢迎的两道菜就是鱼香鳝丝和面炕辣椒了。
　　
　　两道菜虽然都是素菜，但是做法却南辕北辙。
　　
　　一个是素菜荤做，做法繁琐，对技法要求高，整道菜全靠大量调料把菜品的味道提上来，虽然是素菜，但是吃起来却有种吃肉般的享受。
　　
　　而且因为是素菜，吃的时候没了吃肉的那种负罪感，心理上就会觉得更加痛快。
　　
　　但是另一道菜的做法就不一样了，不仅做法上简单，调味更是简单到无以复加，除了食盐之外，别的调料一概不放。
　　
　　至于技法上，要求低得令人发指。
　　
　　可以说只要不是对厨具的运用一窍不通的人，全都能做出来。
　　
　　饭后，家里的几个女人还要继续聊旅游的事儿，徐拙闲着没事，提前先回去了。
　　
　　店里那么忙，事儿那么多，还是努力挣钱是根本。
　　
　　没有钱的话，别说旅游了，连猫都养不起。
　　
　　而且只有有钱了，才能让老人们坐在一起聊聊旅游聊聊美食，说说各地的见闻，分享一下彼此拍的照片。
　　
　　这种岁月静好，可是需要钱来往里填补的。
　　
　　老人们已经辛苦了一辈子，所以挣钱的事儿，就得年轻人上了。
　　
　　徐拙回到店里的时候，包房里的午餐还在进行。
　　
　　老爷子于培庸成了大家敬酒的对象，气氛很是融洽。
　　
　　等徐拙推门进来，大家的话题转到了视频的拍摄上面。
　　
　　最近拍的视频质量都很高，特别是今天拍的千张酥，包好之后特别漂亮，所以大家都很期待明天的菜品。
　　
　　明天原本是要做蜜汁火方的，不过老爷子的归来，打破了这个计划。
　　
　　明天要做的菜品成了广西名菜纸包鸡，这道菜对于北方人来说比较小众，做法上也非常大胆，因为是把腌制好的鸡肉用纸包起来，然后放进油锅里炸制。
　　
　　用高温热油让鸡肉快速成熟，使得鸡肉鲜嫩异常，水分一点都不流失。
　　
　　而因为有纸的原因，锅里的热油没法跟鸡肉直接接触，这就导致鸡肉一点都不会油腻。
　　
　　这样鸡肉既保持了鲜嫩的口感，也没有炸鸡的油腻，吃起来自然别有一番风味，老爷子要做这道菜，也挺让人期待的。
　　
　　不过徐拙更好奇的是，究竟什么纸才能在油锅里炸制的时候不烂掉。
　　
　　有这么神奇的纸吗？
　　
　　郭树英笑着说道：“有这种纸的，这种纸名叫玉扣纸，非常薄，蒙在报纸上能够看清报纸上的字。
　　
　　柔韧性非常好，而且还不起毛，不光用来做纸包鸡，浙菜中的叫花鸡、粤菜中的盐焗鸡，正宗做法全都是用玉扣纸包裹才行。”
　　
　　玉扣纸这么神奇的吗？
　　
　　徐拙顿时来了兴趣，打算明天好好见识见识，顺便也尝尝这道享誉两广地区的名菜——纸包鸡。