第1213章 锡格子茶 (第1/2页)

寸金糖的回潮需要一定的时间，所以为了能够提高效率，这一步一般都会用人工回潮的方式让寸金糖上面发黏，达到沾满芝麻的目的。
　　
　　而所谓的人工方式，就是在这些切成段已经晾凉变硬的寸金糖上面，均匀的喷上一层浓度稍微低一些的麦芽糖水。
　　
　　这样，寸金糖的表面就会变发黏。
　　
　　投入到装满熟白芝麻的筐里之后来回滚动，就能被芝麻牢牢的包裹起来，变成真正意义上的寸金糖。
　　
　　做好的寸金糖表面浅金色，上面沾满白芝麻，颜值很高，看上去跟闻喜煮饼有点相似。
　　
　　至于味道，最外面的芝麻香气十足，而被芝麻包裹着的糖则是酥脆可口，至于最里面的馅料，更是丰富多变。
　　
　　不管什么时候吃，都让人非常喜欢。
　　
　　在制作的时候，徐拙就连着吃了好几块。
　　
　　做好之后更是有些停不下来。
　　
　　这寸金糖虽然是糖，但跟一般的糖却不一样，一来是足够酥，二来馅料中的那些咸桂花和橘饼碎简直就是惊喜一般的存在。
　　
　　而且每个寸金糖里面的数量都不多，吃着总有种意犹未尽的感觉。
　　
　　所以下意识的就会继续吃。
　　
　　这糖还真是不错，徐拙觉得回头只要宣传到位，绝对能在网上卖一波。
　　
　　另外就是，自己这边一旦宣传，徽州那边的本地企业以及望月楼等老牌餐饮店，也绝对会跟风宣传。
　　
　　说不定网上就会掀起一波惠州美食的热潮来。
　　
　　毕竟吃是人类最本质的需求，是生存的第一考虑要素，所以不管什么情况下，大家都不会放弃对美味的追寻。
　　
　　郭树英对于大家的反应很满意，每次做惠州美食的时候大家都这么给面子，这让他有种徽州出品，必属精品的感觉。
　　
　　闲着没事，他向徐拙说道：“其实这寸金糖的馅料并不是恒定的，除了这款比较经典的甜咸味之外，还可以放黑芝麻、绿豆沙、红豆沙、莲蓉等各种馅料。
　　
　　另外咸桂花和橘饼碎也能用别的一些食材进行替换，你如果感兴趣的话，以后可以多琢磨琢磨。
　　
　　对厨师来说，虽然制作美味是快乐的，但是更快乐的事，就是创作美味，特别是别人没做过的那些，创作出来后的心情绝对是不一样的。”
　　
　　这的徐拙倒是很懂，因为他每次做出新菜的时候，心情也都是这样的。
　　
　　不过郭树英说的快乐，是作为一个厨师的那种满足感。
　　
　　而徐拙的快乐，则是装逼带来的那种爽感。
　　
　　完全不一码事。
　　
　　做完这些之后，徐拙闲着没事，就把剩余的麦芽糖放进锅里进行熬煮，顺便倒入一些白砂糖，准备熬一些糖浆把芝麻糖和花生糖也做出来。
　　
　　虽然锡格子茶只要求花生，但是比较正规的做法几乎都是花生糖。
　　
　　所以徐拙本着完美精神，也决定做成花生糖，反正难度不是很大，而且这些麦芽糖用不完，不做白不做。
　　
　　徐拙做的芝麻糖和花生糖应该是最简单的那种。
　　
　　简单到没有厨艺的人都能学会。
　　
　　而且两种糖的做法几乎一致，只是食材改变了而已。
　　
　　具体的做法就是，把花生和黑芝麻放进锅里炒香炒熟，让口感变得酥脆好吃。
　　
　　然后在里面倒入熬好的糖浆，利用刮铲等物品，将糖浆和这些食材充分融合起来，最后放进模具中，尽可能的压成薄片。
　　
　　

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