第1246章 糖醋鳜鱼片 (第1/2页)

荽爆？
　　
　　徐拙好一会儿才反应过来是什么技法。
　　
　　所谓的荽，指的是芫荽，也就是香菜。
　　
　　而荽爆，就是用香菜梗来爆炒菜品的技法。
　　
　　在调味品广泛应用和反季节蔬菜的越来越普遍，荽爆这一比较古老一点的技法，就越来越没了市场。
　　
　　虽然偶尔也能看到一道荽爆类的菜品，却沦落到配菜的地步，完全不复当年的风光。
　　
　　荽爆刚开始是冬季常见的菜品。
　　
　　过去，每到冬天就基本上见不到青菜，唯一能买到的，应该就是耐寒性比较强的香菜了。
　　
　　但是香菜叶子不耐冻，特别是下雪之后，从雪里扒出来的香菜叶子很快就会干枯腐烂，只剩下香菜梗。
　　
　　不过就算只剩下香菜梗也不能扔掉，也可以做菜。
　　
　　一些有钱人家就用香菜梗切成段，跟牛羊肉进行爆炒，算是在严寒的冬季尝个鲜，而香菜特有的那种香气，也能去除肉类中的油腻，使得菜品吃起来非常清爽。
　　
　　在这类菜品种，牛羊肉只是配菜，是搭配香菜梗用的。
　　
　　那个时候，每当荽爆类的菜品上桌，都会引起满座的喝彩声，没办法，大家在冬日里都吃不到什么青菜，有钱人家就各种肉，穷人家就各种腌菜，唯一能够冬储的，大概就是大白菜了。
　　
　　所以猛然见到绿色的菜品，而且还这么解腻，哪怕再矜持的人，见到这种菜品的时候也会下意识的尽可能的多夹一些。
　　
　　毕竟这种菜品可是上桌就会被抢空的。
　　
　　运气好的人能多夹一些香菜段，运气差的就只能吃牛羊肉。
　　
　　在别的菜品种，能抢到荤腥绝对是好运，但是在这道菜中，主角永远都是香脆解腻的香菜段，其他肉类全都是搭头。
　　
　　徐拙无奈的叹了口气，果然随便做出一道菜，奖励也是随便应付一下的。
　　
　　荽爆技能在现在完全没有市场，特别是不吃香菜的人越来越多，加上大家平时根本不缺蔬菜，所以饭店里很少有人点这道菜吃。
　　
　　不过既然系统给了，徐拙也没法退换货，只能先留着。
　　
　　万一以后用得上呢？
　　
　　毕竟系统给的技能，还没有没用的呢，以后肯定会出现使用技能的时机，不过要等多长时间就不一定了。
　　
　　徐拙收起心思，开始品尝刚刚自己创作出的那道糖醋鳜鱼片。
　　
　　这道菜是徐拙刚刚无意中做出来的，不会做松鼠鳜鱼，又想过一下吃松鼠鳜鱼的瘾，所以只能用脱了骨的鳜鱼片油炸后淋上炒好的糖醋汁。
　　
　　至于味道……
　　
　　徐拙夹起一片炸过的鳜鱼片，居然意外的很好吃。
　　
　　甚至吃着比松鼠鳜鱼还更过瘾一些。
　　
　　松鼠鳜鱼这道菜最大的特点，其实就是卖相好，而且表面的那些花刀能挂很多糖醋浇汁。
　　
　　但正是花刀太多，油炸的面积过大，使得这道好吃的菜品，只能微微品尝出鳜鱼的那种鲜嫩口感。
　　
　　这也是松鼠鳜鱼能用鲤鱼替代的缘故。
　　
　　毕竟油炸的面积太大，鱼肉的那种鲜嫩体现不出来，就算换了鱼一般情况下顾客也觉察不到。
　　
　　

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