第1378章 肥肠鱼 (第1/2页)

心动之余，徐拙又有点疑惑。
　　
　　因为老爷子居然提议自己做别的菜系的菜品，这实在让人有些意外。
　　
　　要是郑光耀和于培庸这么说的话，徐拙一点都不意外，因为这俩人并没有菜系的高下之见，但是老爷子就不一样了，老爷子是个铁杆的鲁菜牛逼分子，对于别的菜系一直抱着那种“在座的各位都是渣渣”这种心态。
　　
　　所以，他能推荐自己做肥肠鱼这道典型的川菜，真让徐拙有点不敢相信。
　　
　　不过有一说一，现在剩下的那块鱼脊背肉，还真适合做肥肠鱼的，因为鱼的脂肪，大部分都在腹部，脊背上基本上全都是厚实的瘦肉，做水煮鱼的话，确实有点不够香。
　　
　　而肥肠鱼就不一样了，肥肠鱼这道菜是用肥肠和鱼一块儿做的，肥肠的那种肥腻正好能弥补鱼肉油脂少的缺点，对于口味重的人来说，这绝对是一道不容错过的美味。
　　
　　当然了，对于喜欢吃清淡的人来说，这道菜实在过于油腻了，甚至有些接受不了，而对于不吃下水的人来说，这种做法更是一种暴殄天物的行为。
　　
　　好端端的一条鱼，就这么被肥肠给毁了，挺可惜的。
　　
　　每个人对美食的理解都不一样，对饮食的爱好更是各不相同，所以不能用一个标准去要求大家。
　　
　　只能说选择适合自己的就行。
　　
　　比如徐拙，他就挺喜欢这种重口味食物的，所以当老爷子说出肥肠鱼三个字的时候，他就有点心动，甚至想学了。
　　
　　徐拙有水煮鱼的技能，也会做肥肠，假如强行做肥肠鱼这道菜的话，多少也能做出来。
　　
　　不过今天在场的都是名师大厨，得把肥肠鱼做完美才行，所以徐拙想了想，打算让老爷子出手。
　　
　　老爷子一直在等着烧鱼尾，但是这会儿灶头都占着，腾不出位置，所以他一直在厨房也能无所事事。
　　
　　既然如此，何不让老爷子出手做一次呢，也看看他做川菜的水平如何，顺便也期待一下老爷子做菜会不会翻车。
　　
　　嗯，天天看不上这个菜系看不上那个菜系的，要是连肥肠鱼都做不好，那以后看老爷子还怎么鄙视别人。
　　
　　这个想法刚在徐拙脑海中成型，他就忍不住想看看老爷子翻车后的情形了。
　　
　　所以……
　　
　　“爷爷，肥肠鱼我不太会啊，这会儿您没啥事儿，要不您给我做一次示范怎么样？”
　　
　　顿了一下之后徐拙又补充了一句：“我给您打下手。”
　　
　　老爷子没想到徐拙会这么说，他就是顺嘴提了一句而已，结果徐拙却把球踢给了自己。
　　
　　不过老爷子看于培庸和郑光耀做菜，也有点心痒难耐，便答应了下来：“肥肠鱼那么简单的菜都不会，看我的，我教你怎么做。”
　　
　　说完，老爷子就洗洗手，开始切鱼片，甚至还拒绝了徐拙帮忙改刀的请求。
　　
　　“想要一道菜好吃，一定要从头到尾都得亲自来做才行，比如片鱼片，只有自己动手来做，才知道鱼片的真正厚度，煮的时候才会更加留心，把鱼片煮到恰到好处。要是换了别人切的来煮，火候上总会有些区别的。”
　　
　　老爷子一边说，一边快速的把一块鱼脊背肉片成了片。
　　
　　他片鱼片的速度很快，几乎就跟切片一样，不过依然用片的方式，而且鱼片也非常薄。
　　
　　把鱼片片好之后，他开始给鱼片码味。
　　
　　在里面放入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入一点料酒，然后把鱼片抓拌一下。
　　
　　

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