第1395章 烧鹅（完） (第2/2页)

整天不咋动弹的时候，光吃肉确实不行，因为身体的消耗跟不上。
　　
　　但是经过剧烈运动之后，这会儿酒会觉得还是吃肉好。
　　
　　不过尽管吃肉，徐拙也没准备过于油腻的菜品，比如焖肉肥肠什么的全都没做，而是做了小炒肉和土匪猪肝这类比较下饭又不是很油腻的菜品。
　　
　　这些菜品，配上这边厨师准备的老式焖烧黄河大鲤鱼以及香辣鹅杂小野菜什么的，再加上油炸的野生小河虾，妥妥的又是一顿丰盛的午餐。
　　
　　紧邻中午的时候，胖哥开着出租车，和胡大宝以及马志强也赶了过来。
　　
　　嗯，这都是于可可四处发动态招来的人。
　　
　　而孙盼盼和李浩因为远在西安，这会儿捶胸顿足的后悔没早点回来，毕竟把大鹅往烤炉里挂的画面实在是太诱人，让人非常眼馋。
　　
　　烤炉里的烧鹅烤了半小时的时候，徐拙打开盖子，观察了一下烧鹅的情况，准备转动一下方向，让烧鹅受热更加均匀。
　　
　　重新盖上盖子之后，又闷了二十多分钟，重新打开烤炉。
　　
　　红润油亮的烧鹅就正式出炉了。
　　
　　刚从烤炉里拿出来的时候，所有人都不约而同的掏出手机，开始拍照。
　　
　　这烧鹅实在是太漂亮了，外皮紧致红润，油亮亮的，特别是在阳光下闪闪发光。
　　
　　“哇，真的有会发光的食物诶，你别动，这个角度正好能反射阳光，让我拍下来，哇哈哈，会发光耶！”
　　
　　于可可拿着手机乐不可支的拍了好几张图片，这才放过了徐拙。
　　
　　等大家全都拍完之后，徐拙提着两只烧鹅，径自往厨房走去。
　　
　　这会儿烧鹅虽然已经做好了，但还不能直接吃，得用刀把大鹅斩件摆拍，这样才能上桌食用。
　　
　　在粤菜系中，菜品的斩件非常重要。
　　
　　比如白切鸡、豉油鸡等菜品都有这样的要求，而烧鹅的斩件，要求更是繁琐。
　　
　　徐拙把烧鹅挂在架子上，拿来一个小盆放在烧鹅下面，然后将烧鹅针抽出来，再用菜刀将烧鹅的腹腔切开。
　　
　　顿时，一股散发着浓郁香味的汤汁就从烧鹅的腹部涌了出来，流入到了烧鹅下面的盆里。
　　
　　这些汤汁就是烧鹅的原汤，不喜欢吃酸梅酱的人，可以蘸着这个汤汁食用，味道也非常出众。
　　
　　据说烧鹅的传统吃法，就是蘸烧鹅的原汤吃。
　　
　　不过发展到现在，还是酸梅酱的拥趸更多一些。
　　
　　等原汤流完之后，徐拙把烧鹅放在案板上，先剁掉烧鹅的脖子，斩切成小段，和鹅头摆在一起。
　　
　　然后将鹅身剖成两半，再继续斩件。
　　
　　在斩件的时候，大腿根以及翅根的部位会有汤汁流出，得提钱用盛有原汤的小盆接着，这肉汁加入到原汤中，会使得原汤的味道更加鲜美。
　　
　　另外在斩件的时候，要用菜刀剔除一些淋巴组织、血块以及肥油过多的部位，一些烤糊的部位，也需要剔掉。
　　
　　在一些拍摄烧鹅的美食视频中，很多人就会发现，里面的厨师会边切边扔，不懂的人还以为这是厨师在偷肉，其实这是吃烧鹅的正常现象。
　　
　　当然了，假如扔的太多，比如买半只烧鹅，结果让厨师一斩居然少了三分之一，这绝对是遇到奸商了。
　　
　　正常情况下，扔掉的食材并没多少。
　　
　　把烧鹅斩件之后，徐拙整齐的摆放进盘子里，再准备一小碟酸梅酱和一小碟原汤，一份正宗的烧鹅就可以上桌，供人享用了。