第1422章 国民零食——江米条 (第1/2页)

要说一样从小吃到大的零食或者小吃，大多数人应该都会想起江米条。
　　
　　江米条这道小吃，从六七十年代开始，就一直在老百姓的生活中出现，而且不管在南方还是北方，在那些卖甜品的零食店，依然还能见到江米条的身影。
　　
　　这道小吃要说好吃吧，真不见得有多好。
　　
　　但是挑毛病的话，也挑不出什么，毕竟口感香酥，甜香美味，加上低廉的价格，使得这道小吃，几乎成了国民小吃。
　　
　　在流传度上，几乎没有竞争对手。
　　
　　哪怕号称古早时期的点心之王蜜三刀呢，也稍逊江米条半分。
　　
　　没办法，谁让蜜三刀太重呢，一小把都半斤起步，这跟小半斤就能装一袋子的江米条相比实在有差距。
　　
　　过去走亲访友，基本上都会带点儿点心。
　　
　　同样价钱的前提下，江米条的量能比蜜三刀多好几倍，所以大家自然会选择买江米条。
　　
　　因为这样看起来比较多嘛。
　　
　　季家烤鸭店的点心挺多的，不仅有豌豆黄江米条艾窝窝驴打滚等小吃，也有刚刚徐拙想到的蜜三刀。
　　
　　不过今天不做蜜三刀，徐拙无缘得见具体做法。
　　
　　倒是这个江米条，让他挺感兴趣的。
　　
　　不光是可以在徐小厨旗舰店上新，最主要的是老太太比较喜欢吃。
　　
　　既然打算回去做炸灌肠，那还不如多增加一样小吃呢，这样老太太应该会更高兴。
　　
　　毕竟，这也算是双倍的快乐嘛。
　　
　　季文轩见徐拙挺有兴趣，便高兴的站在一边，开始讲解江米条的做法和历史。
　　
　　江米条最早应该是东北传过来的，因为江米条最早的做法，是把糯米浸泡半个月，然后和黄豆面一起和成面团上锅蒸。
　　
　　蒸透之后放进石臼中，像是打米糕那样打成糯米团，然后擀成厚片，切条后再搓圆，最后切成小段放在锅里油炸。
　　
　　油炸过后，再蘸着豆沙吃。
　　
　　不过发展到现在，这种做法早已经被效率更快成色更好的做法所取代。
　　
　　而且原料中要用到的糯米，也逐渐被糯米粉取而代之。
　　
　　毕竟糯米要浸泡十五天，浸泡过后还得搡捣，而糯米粉直接就能跳过这些步骤，比较简单快捷。
　　
　　虽然有的时候，简单快捷预示着质量不好，但是这道小吃却不是这样。
　　
　　之前用糯米的时候，难免会有糯米颗粒没砸开或者一些碎渣残留，所以做出来的江米条，吃起来偶尔就会有硌牙的情况。
　　
　　但是用糯米粉之后，这种情况就没了。
　　
　　哪怕和面的时候有面疙瘩呢，只要炸的方式不错，做出来的江米条就不会有太差的口感。
　　
　　江米条这道小吃要用的食材，最主要的就是糯米粉。
　　
　　过去大家都把糯米称为江米，所以这道菜小吃名叫江米条，而不是糯米条。
　　
　　除了糯米粉之外，这道小吃还要用到麦芽糖和白糖，假如喜欢吃芝麻的，也可以准备一些炒熟的白芝麻仁，这样做出来的江米条就是芝麻江米条了，口感更香。
　　
　　不过传统的江米条是不带芝麻的，上面只沾有一层白糖，所以今天季家烤鸭店后厨做的，也没放白芝麻。
　　
　　

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