第1447章 把子肉的历史 (第1/2页)

这位老板的到来，不仅解决了徐拙等会儿如何跟店里套近乎打交道的难题，同时也让直播间的气氛明显高涨了很多。
　　
　　毕竟上来就说优惠九折，粉丝们自然喜欢这样的老板。
　　
　　其实除了附近的人，没谁会特意坐车大老远来吃一顿饭，所以这老板说的九折优惠，并不会有多少人使用。
　　
　　但是这种态度，却让人很受用。
　　
　　不仅给了徐拙面子，同时也让直播间的粉丝感受到了尊重。
　　
　　这样的人，活该生意兴隆。
　　
　　这老板打过招呼之后，顺势坐了下来，然后冲服务员一摆手，一个服务员很快送来了一瓶白酒和几只酒杯。
　　
　　“来来来，尝尝我们山东的兰陵酒，绝对让你俩喜欢。”
　　
　　说完，他没等徐拙答应，就自顾自的把酒瓶打开，然后开始往酒杯里倒酒。
　　
　　徐拙无奈一笑，早就听说山东人非常热情好客，酒量更是惊人。
　　
　　现在看来，还真是这样。
　　
　　不过这人自来熟的模样，让徐拙很有好感，再加上今天不是开车来的，所以喝酒就喝酒，正好趁机跟这老板聊聊，和葛家到底有什么恩怨。
　　
　　酒一倒上，三人便聊开了。
　　
　　这老板名叫谷全运，他是1987年第六届全运会开幕那天出生的，所以他爸给他取了这么一个辨识度非常高的名字。
　　
　　而他爸叫谷惠民，惠民饭店就是以他爸的名字命名的。
　　
　　几人寒暄完毕之后，季明宇好奇的问谷全运：“全运哥，你家这把子肉是咋做的啊，为啥这么好吃呢？”
　　
　　这个问题要是徐拙来问的话，就有点探寻商业机密的意思。
　　
　　但季明宇问就没事，因为季明宇不是厨师，不会做饭，这么问只是有感而发。
　　
　　谷全运笑着说道：“先把五花肉煮透，然后过冷水，凉透之后切厚片，缠上几圈棉绳，这样能够防止肉裂开。
　　
　　然后用甜面酱和酱油腌制二十分钟，再放入砂锅里放入糖色和老汤小火慢炖，一直炖到肉块软烂为止。”
　　
　　他三言两语把整个过程说得明明白白的。
　　
　　但这只是说给不懂的人听的，真要用这种方法去做的话，估计大概率会翻车。
　　
　　因为煮制的时间，配料的比例，腌料的多寡等等，他全都没有说。
　　
　　不过这在不会做饭的人看来，却觉得很简单。
　　
　　比如季明宇，听完谷全运的叙述之后有些惊讶：“这么简单吗？那回头我在家做一次试试，我爷爷还没吃过我做的饭呢，得做一次让他尝尝我的手艺。”
　　
　　徐拙也没说透，把话题扯到了把子肉的历史上。
　　
　　这会儿正在直播，估计很多人都会好奇把子肉到底是怎么演变过来的，真是刘关张桃园三结义时候，张飞做出来的吗？
　　
　　谷全运笑着说道：“这肉跟张飞没啥关系，之所以兴盛起来，并且成为充满市井气息的美食，主要还是跟过去的漕运有关。”
　　
　　过去的漕运，基本上都在京杭大运河上进行，而济南又是大运河上的一个重要集散地。
　　
　　当时因为漕运，运河两岸催生出了很多针对河工的美食，把子肉就是其中之一。
　　
　　把子肉的这种形式，就非常适合漕运，因为漕运时候，船靠岸的时间不固定，出发的时间也不固定，有时候时间很短，所以就要求下船就能吃到肉。
　　
　　

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